書名：台南紳士的府城STYLE：從在地早頓到巷弄風情，跟著大同走入南都日常【贈_舊城區美食＆散步地圖】

作者簡介

林大同
★臉書粉專「大同的臺南」版主，目前有3萬人追蹤。
　　筆名「大同」源自於歌手方大同，期許自己能成為跟他一樣溫暖的人。
　　來自臺南南區一個名為喜樹的小村落，升上國中後來到臺南城區就讀，並在高中期間開始細細探索府城，尤其是府城各處的精彩小吃，這項興趣今日依舊持續。
　　創立粉絲專頁「大同的臺南」的初心，是想紀錄自己這二、三十年來的飲食與生活軌跡。但一路分享下來，發現從中得到的共鳴與回饋遠遠超乎想像，因而想更加用心地將體驗到的一切，分享給所有喜愛臺南的人。
　　私底下不愛說話與交友，喜好從旁觀察，再以自己的角度抒發感想。

相關作者簡介

◤關於設計◢
?封面&內文構成：謝捲子@誠美作，IG：@cheng_made
?插畫&地圖繪製：陳宛昀，IG：@wanyun_4cats

商品特色/最佳賣點

◤本書特色◢
滿載一般台南旅遊書少見的美食與景點，
絕對是有志一探「?台南」旅人的最佳指南！
•佛道並存的「大觀音亭與興濟宮」居然能求藥籤？
•在氣氛雅致的「宇作茶屋」，享用茶筅現刷的抹茶
•到「葡吉」入手連台南人都甘願排隊的羅宋麵包！
•學會?台南必備的飯桌點菜技巧！

◤編輯小語◢
台南擁有令人再三回味，難以抽身的魅力。
從巷弄間飄散的小吃香氣，到古樸優雅的城市風貌，
在忙不迭的品嘗之間，終於學會慢下腳步、細細體驗。
旅人尚未離開，卻已經開始預約再度來訪。

書籍目錄

目次
前言

●PART 1　台南紳士ㄟ早頓
關於臺南早餐……
•牛肉湯──享譽海內外，別拍照、趁鮮吃
•羊肉湯──牛肉湯之外，令人驚豔的選擇
•西式早點──日常卻老少咸宜的早餐店
•魚丸湯──豐富的手工料，肉燥飯是絕搭
•菜粽──樸實滋味，一吃就上癮
•飯桌──遊客都渴望的?台南美食
•碗粿──出了台南是另一種風情的小吃
•鍋燒意麵──喚醒府城遊子的鄉愁滋味
•鮮魚湯──台南人不外傳的巷口美食
•鹹粥──刻在台南人基因中的虱目魚滋味

●PART 2　台南紳士ㄟ伴手
關於臺南伴手禮……
•川庭屋──且吃且珍惜的傳統點心
•台南市農會超市──品質有保障，挖寶好去處
•香蘭男子電棒燙──紅到國外、台南紳士必備的時尚潮牌
•葡吉麵包──瘋搶羅宋！抓住刁嘴府城人的麵包&禮品店
•臺南 熊菓子煎餅──熊老闆的美味煎餅與迷你店面
•蜜桃香──外觀樸實卻沁入人心的傳統滋味
•錦源興──台南元素滿溢的織品文創店

●PART 3　台南紳士的私房美食
關於臺南紳士的私房美食……
•ToBe+ 兔彼炸物──以鮮炸洋芋片，打出一片天
•小南人烤肉廚房──風靡府城饕客的燒烤達人
•宇作茶屋──宛如置身日本的雅緻氣氛
•自然熟 clean & wild eats──療癒身心的蔬食義大利料理
•來一片 義式小餐館──季節限定比薩，再遠都想去吃
•張家烙餅──專精一樣，府城居民的首選烙餅

●PART 4　台南紳士愛泡咖啡館
關於台南紳士愛泡的咖啡館……
•Kooi Coffee 古意人咖啡──連美式都充滿豐富口感、尾韻猶存
•St.1 Cafe'/Work Room一街咖啡──從咖啡到內裝，軟硬實力兼具的好店
•The Yuan──專注本質，細心沖泡每一杯咖啡
•Carpenter 木匠手烘咖啡──融入居民日常生活的理想Cafe
•席瑪朵珈琲烘焙棧──採虹吸式出杯法，沖出醇厚咖啡香
•甜在心咖啡館──細心守護品質，用心對待來客
•道南館 自家烘焙咖啡館──適合安靜沉澱、品味獨自的咖啡時光

●PART 5　台南紳士愛理容
關於臺南紳士喜愛的理容院……
•華谷理容院──掀起傳統理容院風潮的指標人物
•東來高級理髮廳──風華數十年，品味高雅的高級修容店
•美娜士理髮廳──以高超技術，引人回味舊時輝煌府城
•美樂士理髮廳──二代經營，充滿海洋人家的開朗氣息

●PART 6　台南紳士愛逛宮廟
關於臺南紳士熱愛的宮廟……
•臺灣首廟天壇（天公廟）──香火鼎盛，可以一次拜到眾多神明
•臺疆祖廟 大觀音亭暨祀典興濟宮──佛道並存，溫暖守護來訪信徒
•府城鷲嶺北極殿──位於府城舊時商業重心，繁榮盡收眼底
•臺灣府城隍廟──肅穆城隍與時下潮流交融之地
•八吉境五帝廟──不可錯過！國寶級彩繪大師及台灣英雄剪粘
•八吉境道署關帝廳──宛如藝術博物館的廟宇
•六合境清水寺──令人津津樂道的祖師爺與觀音合祀美談
•六合境大埔福德祠──緊鄰天主教堂的超靈驗土地公廟

●PART 7　台南紳士愛散步
關於台南紳士的散步路線……
•臺灣文學館──繞著走一圈，來趟穿梭古今的時光之旅
•中正路及友愛街──新舊美食與新舊潮流的匯集地
•新美街──從文化到美食，府城最精彩的一條街
　1帆寮巷：民生路到民權路
　2抽籤巷：民權路到民族路
　3米街：民族路到成功路
•忠孝街信義街：從馬祖樓到兌悅門──歷史悠久、靜謐且充滿獨特韻味的街區
•臺南公園──充滿古樹與古蹟，親近在地居民的綠地

推薦序/導讀/自序

小助教╱食物課
小憩╱作家．〈小憩〉粉專主理人
瓦力╱音樂故事人
孫育晴╱嘉義異鄉人
莊雅閔╱糖果廚房主理人
陳郁菁╱林太做什麼
棋子╱癒旅京都粉專版主
葉怡蘭╱生活美食玩家•《Yilan美食生活玩家》網站主人
臺南-杏源珈琲
謝仕淵╱國立成功大學歷史學系副教授
謝金魚╱歷史作家
韓良憶╱飲食生活作家、電台主持人
藍白拖╱風格旅人、〈百工計畫〉發起人
藝術蝦╱城市畫家


◤行內人比讚推薦◢（依姓氏筆畫排列）
✦藍白拖╱風格旅人、〈百工計畫〉發起人：「好討厭，看完書後又有買車票吃台南的衝動。」

✦臺南-杏源珈琲：「就像坐在廟埕聽老台南人分享眉角，大同寫的每一句都有氣味、有感情，行行腳腳攏踩在咱的日常裡，不是寫給觀光客看的表面風景冊。」

✦葉怡蘭╱飲食生活作家•《Yilan美食生活玩家》網站主人：「直到離了台南、北上住居，才一年年越發深刻感受到，台南人的生活，如此愜意——這愜意，非僅來自步調的悠慢、氛圍的輕鬆，更出乎對生活裡每一細節的專注講究、認真看待。而此書正清晰展現出這般既專注又愜意之境與樂，讀之相契，處處共鳴。」

✦棋子╱癒旅京都粉專版主：「多年來，大同在他的粉專不斷的告訴我們台南真正的模樣，以及那些巷弄裡的醍醐味，如今終於要付梓出版，真的是廣大的台南迷最大的福氣。」

✦陳郁菁╱林太做什麼：「台南是慢旅與味蕾的天堂，透由大同在地又獨特的視角，紀錄著府城現代迷人的面貌，跟著大同再次愛上台南吧！」

✦莊雅閔╱糖果廚房主理人：「讓在地人點頭、旅人著迷的台南私房書。府城風味與人情都藏在細節裡，跟著大同的紳士步調，發現最有溫度的台南日常。」

✦孫育晴╱嘉義異鄉人：「跟著大同細膩溫暖的書寫，讓思緒穿梭街角巷弄，緩緩步入道地優雅日常，忍不住讚嘆：『生活在台南，真好！』」

✦瓦力╱音樂故事人：「正如同電影《金牌任務》告訴我們，衣服如何讓人成為紳士，在大同既親暱又迷人的筆下，他揭示了另一個可以成為gentleman的方法。那就是和喜歡的人一起慢慢地走，感受台南的風俗與民情。一碗碗粿、一杯咖啡、一碗牛肉湯，這裡流行的時尚是慢活的人生。倘若迷路了也沒關係，巷弄裡有滿天的星空，而他的文字森林裡還有好多的溫柔。」

✦小憩╱作家•〈小憩〉粉專主理人：「當看完大同這本臺南紳散策記時，在這座一路行一路讀的老城裡，你會深深感覺到，沒有什麼比清晨喝的第一碗牛肉湯、蛋奶煎餅的甜味、公園裡老式溜冰場更重要的風景了。」

✦小助教/食物課：「搬來臺南一年，也跟著大同的粉絲頁探店、鑽巷子、迎鬧熱了一年。謝謝他一直用著最直接與誠懇的文字分享府城的種種。」


前言
　　很多人都很好奇為何我叫大同，其實大同是假名，取名大同的原因很簡單，因為我非常喜歡方大同的音樂，所以才致敬了他，希望自己有一天也能成為這麼溫暖的人，默默地成為別人的光。

　　當初創立粉絲專頁的初心是想紀錄自己這二、三十年來的飲食與生活軌跡，但一路分享下來，發現從中得到的共鳴遠遠超乎我的想像，也得到許多未曾知道的事情，粉絲專頁裡卧虎藏龍的讀者朋友們，總是不吝於與我分享他們所知的一切，他們的黏著度也相當相當高，這讓我更加用心在分享臺南的一切，我很享受在這種共好的情境下。

　　身為一位臺南人，其實我的生活範圍與大家印象中的臺南是全然無關的，我是一位徹徹底底的城外人，對於城內的一切好奇心，都是在高中時逐漸萌芽，因為讀南二中的關係，我必須先從喜樹搭車到三星世界，再從三星世界轉車到臺南火車站，就是在這時，我彷彿打開了我的開關，開始用我自己的方式來認識臺南，例如臺南公園，例如北門路，例如中正路，例如三星世界，這些臺南人熟到不能再熟的地方，對於當時的我，都是新奇有趣的，等到出了社會，有了收入與交通工具之後，我更是化身成一塊大海綿，瘋狂地從這城市吸收了一切我有興趣的人事物，按圖索驥的尋找老牌小吃，甚至做了古蹟與宮廟的田野調查，但也感謝當時瘋狂的我，才能供給我現在書寫時源源不絕的養分。

　　旅人們來臺南，可能絕大部分集中在吃吃喝喝，但其實臺南有趣的事情並不只是吃吃喝喝而已，深厚的歷史底蘊所造就的種種面向與百工百業，也是這個城市吸引人的地方，因此，我從各個方面來書寫臺南，從一個城外人的角度來書寫臺南，三十多年以來，我都是以一個城外人的角度在看城內的所有事情，我與99.999%的人一樣，我看到的、體驗到的，其實與絕大多數的人相同，我跟大家都是普通的平凡人，我想這是大家喜歡看我筆下的臺南的最大原因。

　　我習慣默默地吃；
　　默默地喝；
　　默默地看；
　　默默地體驗；
　　再把我認為覺得有趣的事與大家分享，大家來臺南不用認識我沒關係，店家老闆也不用知道我是誰，但我希望大家能夠認識我覺得有趣的那些關於臺南的人事物，這是我一個很大的心願。

文章試閱

內文預覽

●PART 1 台南紳士ㄟ早頓

﹝關於臺南早餐……﹞
　　自從高中以來，我就熱愛旅行。在旅行過台灣所有城市之後，不得不說，府城的早餐肯定是最精采的。依附著府城長年的歷史所產生而出的各式美味早餐，絕對是大家來臺南旅行時最大的期待吧！不會只是常見的蛋餅、漢堡、三明治，而是台灣他處少見的牛肉、羊肉、虱目魚、鍋燒意麵、碗粿……等等，不僅吃巧，還吃得飽。

　　因為牛隻屠宰場鄰近臺南，造就臺南知名的牛肉湯；
　　因為地理與風土環境，造就臺南知名的虱目魚一條龍產業；
　　因為虱目魚產業的發達，造就臺南知名的鹹粥與魚丸湯家族。

　　臺南物產豐饒，所以才會衍生出如此彭湃的臺南早餐名單；
　　臺南歷史悠久，所以才會讓府城人這麼講究吃, 也這麼愛吃 。

　　縱使臺南早餐（以舊城區為主）選擇多如繁星，但依舊能夠整理出以下幾個大分類，再依照這些大分類而有各家細微的差異，不變的是，各店家對於品質的要求，真的是近乎苛求。因為唯有如此，才能夠滿足臺南人刁鑽的舌頭。

　　來臺南旅行時，也請留一個胃給臺南的早餐吧，那可是府城人最豐盛的盛宴呢！
每年的最後一天，都是大家迎新送舊準備跨年喜氣洋洋的一天。

2024年的最後一天，和久未謀面從國外回來的好友，特別約了開心的下午茶好好認真的聚聚。前兩年的這個時候都是暖冬，比較沒有過年的氣氛；反觀2024這一年，從12月中開始就接連的持續降溫，改變了過去幾年認知上的慣例。

但也讓從耶誕節連接到新年這段期間，增添了些許應該有的節慶氣氛。

好友難得回來一次，特別選了家雖沒去過，但是有網紅推薦的精品咖啡廳；網上近幾千人的評價，幾乎都是5分滿分，心想應該不會踩到地雷。咖啡廳內輕快活潑的Bassa Nova音樂，配上精品咖啡氤氳不絕的繚繞，似乎也把友情的味道舞動得滿室生香。

享譽海內外，別拍照、趁鮮吃
牛肉湯
　　其實牛肉湯並不是臺南傳統的早餐選項之一，這股牛肉湯狂潮，頂多是這二、三十年的事情。正因為社群平台的興起，加上市府的牛肉節活動，使得牛肉湯的熱潮瞬間席捲了全臺，儼然成為臺南的代表性美食之一。來臺南就得吃一碗牛肉湯，似乎成了每位旅客必列的定番行程。

　　府城有著地利之便，所有牛肉湯店的溫體牛有著以小時為計算單位的新鮮度。每批牛肉都得以最快的速度配送往各個店家，分門別類，經過精修之後，馬上切片，沖上熱湯，端上食客的桌上。每一個環節都緊緊相扣著，絲毫馬虎不得，有時候已經開店了，肉卻還沒來，就會出現整家店都是客人，但卻沒有牛肉湯可以喝的有趣現象。

　　每間牛肉湯店都有自己獨特的湯頭，可能是蔬果，也可能是牛骨，牛肉的部位與切法也各異。但不管如何，牛肉的鮮度絕對都是無話可說的，沖上熱湯之後，呈現粉嫩的狀態，即是最佳食用時機，千萬不要再忙著拍照了，趕緊吃下肚才是對這些牛最大的禮讚。


樑記正老店牛肉湯
　　雖然這裡的開店時間已經接近中午，但我覺得這裡牛肉的厚度與鮮度實在是數一數二的，也是我極度推薦的一家。

　　先說牛肉湯，大家可以看照片，那牛肉的厚度與面積，真的是很誇張，又大片又嫩，吃起來的口感超飽嘴。滿嘴牛肉鮮味，越咀嚼越有味，完全不用沾醬，原味真的就很棒，湯頭是清爽系的，極為甘甜。

　　我也非常推薦鳳尾湯（限量）。牛腩軟、嫩、綿，用嘴唇即可抿開，滿口都是舒服的膠質，每一塊都很大塊，吃起來真的非常舒服，大人小孩老人都適合，非常好吃。

　　再說炒類，這裡的炒功一流。炒青菜上桌時，那個鑊氣，還沒吃就開始稱讚了，實在太香了，口感很清脆，不管是蕃茄牛肉還是蔥爆牛肉，都相當推薦。菜脆肉嫩，油香油香的，相當好吃。

　　老闆是臺南牛肉湯的元老級人物，但待人十分和氣謙虛，品質也都維持得很棒，難怪每天還沒開店，就有許多饕客坐在位置等著了。

　　他們新開發的牛肉河粉也是一流，畢竟用了上等的牛肉，還有一流的湯頭，微微的辣味，不管是什麼季節來上一碗，都是很棒的。

樑記正老店牛肉湯
è台南市中西區郡西路10號
¹11:00~20:00，週一、四休


廟口清燉牛肉麵第二代
　　這一家是我非常、非常喜歡的清燉牛肉麵，也是眾所皆知的廟口牛肉麵第二代，接手之後，依舊維持著很棒的口味，用餐環境也更好了，而且一大早就開始營業。

　　這裡招牌就是清燉牛肉麵，湯頭之清甜，無與倫比，肉也是燉的剛好，很好咀嚼，但又不至於軟爛，一碗麵裡頭有三大塊牛肉，是一碗很適合早餐吃的清燉牛肉麵，既飽足又沒多大負擔，可以應付接下來的一天。

　　想特別說的是，這家店的另一招牌是滷味，尤其是豆干，切的極薄，撒上大量的蔥花，拌上特調的辣椒醬油，一把夾起，送入口中，一整個超滿足的，蔥的辛辣香甜搭配豆干的豆香，佐以微鹹的醬油，完美。

　　當然，這裡的牛肉湯也很棒，只是清燉牛肉麵實在太精采了，但也提供了大家另一個好選擇。

　　店家待人非常親切有禮，難怪在府城能夠迅速立穩腳步。

廟口清燉牛肉麵第二代
è台南市中西區永福路二段178號
¹08:00~14:00，週二休


【TIP】要在多如繁星的牛肉湯店裡做選擇，其實是一件很煎熬的事情，畢竟每家店家都有自己的特色在，而吃是很主觀的，有人偏好濃郁有血味的湯頭，有人偏好清爽的蔬果湯頭，有人喜歡吃五花肉，有人喜歡吃瘦肉，有人喜歡沾一堆醬料吃，也有人跟我一樣不愛沾醬料，有人愛配肉臊飯，有人跟我一樣愛配白飯，能夠找出自己的喜好才是最重要的。

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