書名：冷菜料理：水煮、涼拌、冰鎮63道清爽夏日料理
原文書名：チモビベィゾモ 冷ビウサれゆウゆ健ビろяЁз63
產品代碼：
9789864597529系列名稱：
五味坊系列編號：
VF0140定價：
420元作者：
蓮池陽子Yoko Hasuike譯者：
連雪雅頁數：
112頁開數：
14.8x21裝訂：
平裝上市日：
未定出版日：
未定出版社：
積木(城邦)CIP：
427.1市場分類：
食譜、飲食文化產品分類：
書籍免稅聯合分類：
飲食生活類- ※缺書中
商品簡介
盛夏必備 ! 專為炎熱季節打造的清爽料理
水煮、冰鎮、涼拌
高營養食材x低負擔料理法
風味十足、清爽開胃！
收錄63道以冷食為主的家常料理，主食、配菜、百搭醬料，「對身體溫和、營養均衡、操作簡單」的多樣菜餚。料理方式以水煮、涼拌、冰鎮為主，減少高溫烹調時間，即使需要加熱，也多為快速汆燙或短時間烹煮即可完成。
使用夏季盛產食材―深色蔬菜、富含水分與鉀，搭配低脂的雞肉、海鮮、鯖魚或生食魚片，維持營養攝取同時降低身體負擔。書中同時詳述冰鎮技巧、香料與酸味的應用方式，透過香草、醋、檸檬、咖哩粉、孜然等調味，讓冷食料理增添風味層次，清爽開胃。
收錄料理包含冷麵、冷湯、涼拌菜、涼飯、萬用醬汁與搭配料理等多元分類。
夏天越來越炎熱，下廚料理的高溫更讓人食慾不振……
在台灣也有也有涼麵、涼拌菜等清涼料理的飲食文化。
這本《冷菜料理》食譜，介紹63道步驟簡單、精簡加熱流程、營養均衡，適合在炎熱季節輕鬆上桌。善用香料與醬料搭配，融合日式、洋食與異國風味，調味變化豐富，展開對冷菜料理的新想像。搭配精美的菜餚照片，色香味兼具。
推薦人(邀約中)
蘿潔塔的廚房
Amyソ私人廚房
瑪雅夫人Madame Maia
Fama小餐桌
盛夏必備 ! 專為炎熱季節打造的清爽料理
水煮、冰鎮、涼拌
高營養食材x低負擔料理法
風味十足、清爽開胃！
收錄63道以冷食為主的家常料理，主食、配菜、百搭醬料，「對身體溫和、營養均衡、操作簡單」的多樣菜餚。料理方式以水煮、涼拌、冰鎮為主，減少高溫烹調時間，即使需要加熱，也多為快速汆燙或短時間烹煮即可完成。
使用夏季盛產食材―深色蔬菜、富含水分與鉀，搭配低脂的雞肉、海鮮、鯖魚或生食魚片，維持營養攝取同時降低身體負擔。書中同時詳述冰鎮技巧、香料與酸味的應用方式，透過香草、醋、檸檬、咖哩粉、孜然等調味，讓冷食料理增添風味層次，清爽開胃。
收錄料理包含冷麵、冷湯、涼拌菜、涼飯、萬用醬汁與搭配料理等多元分類。
夏天越來越炎熱，下廚料理的高溫更讓人食慾不振……
在台灣也有也有涼麵、涼拌菜等清涼料理的飲食文化。
這本《冷菜料理》食譜，介紹63道步驟簡單、精簡加熱流程、營養均衡，適合在炎熱季節輕鬆上桌。善用香料與醬料搭配，融合日式、洋食與異國風味，調味變化豐富，展開對冷菜料理的新想像。搭配精美的菜餚照片，色香味兼具。
推薦人(邀約中)
蘿潔塔的廚房
Amyソ私人廚房
瑪雅夫人Madame Maia
Fama小餐桌
作者簡介
蓮池陽子 Yoko Hasuike
熱愛戶外活動的料理家、食物設計師。曾在東京都內任職，之後擔任料理教室的料理與製作講師。在戶外採集山菜與野菇的過程中，她意識到「美味的背後，存在著豐饒的自然」，並從此對飲食的背景與文化產生興趣。目前以「編織食物的故事」為主題，從事寫作、料理教學、食物造型設計、菜單開發等工作。著有《Baulu官方認證！戶外熱壓三明治》(為山シ渓谷社出版）、《露營杯72道料理：專為登山露營愛好者設計，一杯到底！快買快煮！減輕負重！》（台灣由幸福文化出版發行）等書。
Instagram：@hasuikeyoko
蓮池陽子｜料理家（@hasuikeyoko）• Instagram 相片與影片
譯者簡介
連雪雅
生活中少不了日文的陪伴，對翻譯工作懷抱著高度熱情。
書籍目錄
前言︰一道就大滿足！清涼麵與飯料理
12｜冷拉麵
14｜檸檬拉麵＋水煮雞肉
16｜韓式冷麵風拉麵
18｜水蜜桃與生火腿的冷製義大利麵
19｜番茄、章魚與橄欖麵
22｜冷製吻仔魚奶油義大利麵
24｜異國風拌麵
26｜刨黃瓜清爽麵
28｜冷拌山形烏龍麵
29｜海苔與茗荷的橄欖油拌麵
香料溫潤呵護的清涼咖哩
30｜拌一拌就好的海鮮咖哩
32｜番茄、秋葵與牛肉的咖哩烏龍麵
34｜拌一拌就好的綠咖哩
36｜水煮蛋與蔬菜的沙拉咖哩
清涼飯料理
38｜吻仔魚冷湯拌飯
40｜滋補生魚片丼飯
42｜香菇冷湯拌飯
44｜冷中華風茶泡飯
45｜冷豆腐高湯茶泡飯
冷藏更美味的清涼配菜（チモビベれろォ）
48｜蝦仁毛豆高湯凍
50｜夏日雪見鍋風
（夏日冷關東煮）
52｜冬瓜關東煮
53｜番茄與芹菜、蝦仁的魚露檸檬關東煮
54｜白蘿蔔、小黃瓜與茗荷的梅子關東煮
55｜咖哩關東煮
60｜異國風牛肉片
62｜鰤魚佐刨黃瓜
64｜酸漬生魚片（賽維契）
65｜干貝高湯果凍豆腐
68｜茄子與櫛瓜雞肉丸的南蠻漬
70｜水煮鯖魚佐藥味黃瓜
營養滿點！可當主菜的清涼沙拉
72｜豆渣鯷魚沙拉
74｜生魚片手捲沙拉
76｜夏季蔬菜與鷹嘴豆香料沙拉
77｜豆腐與酪梨榨菜黃瓜沙拉
清爽調理腸胃的冷湯
78｜冷凍玉米濃湯
80｜義式鹽水風清湯（Aqua Sale）
82｜小黃瓜番茄湯
83｜夏季蔬菜冷湯
享受夏季蔬菜的涼拌配菜
84｜番茄優格醬
86｜莧菜與金針菇香料煮
86｜小黃瓜黑醋漬
88｜茄子與白飯魚拌菜
89｜明太子櫛瓜拌菜
拌一拌就完成的萬用醬
94｜韓式醬・麻婆醬（韓式醬應用）
96｜茄子南蠻漬風
97｜小黃瓜與雞胗拌菜（麻婆醬應用）
98｜水煮蛋蛋黃醬（ヨисы）
99｜蒸茄子佐麻婆醬
100｜番茄醬・小黃瓜酸豆醬（番茄醬應用）
102｜番茄拌飯
103｜冷式岡布湯風（小黃瓜酸豆醬應用）
104｜水煮魚佐酸豆醬
105｜干貝番茄生魚片（卡爾帕喬）
106｜香菜醬・異國風芝麻醬（香菜醬應用）
108｜翠綠小黃瓜拌菜
109｜鰹魚佐香菜醬（異國風芝麻醬應用）
110｜豆腐干佐芝麻醬
111｜小黃瓜與木耳芝麻醬拌菜