書名：癌症完全緩解：從科學、飲食、心靈，實證有效全面緩解癌症病痛

作者簡介

凱莉•特納博士（Kelly A. Turner, Ph.D）
凱莉•特納博士是一位整合腫瘤學領域的研究員、講師和顧問。她專注研究的領域是癌症的「完全緩解」（Radical Remission），這是一種在缺乏傳統醫療或傳統醫療失效後的緩解現象。特納博士擁有哈佛大學的學士學位以及加州大學柏克萊分校的博士學位。她是《紐約時報》暢銷書《癌症完全緩解》（Radical Remission）和《抗癌不忘運動，逆轉勝可預期》（Radical Hope）的作者，也是電影《Open-Ended Ticket》的編劇，該劇本曾入圍聖丹斯編劇實驗室（Sundance Screenwriting Lab）決賽。此外，她還是十集紀錄片《癌症完全緩解》系列的導演和創作者。

譯者簡介

周和君
台大哲學系畢業，曾混跡於紐約與西雅圖，今游牧於台北。自由文字工作者，以翻譯為樂。譯有《天使學》（商周）；《狂喜之後》、《心的導引》、《觀照的奇蹟》、《佛陀的女兒》、《平心靜氣》（橡樹林）；《千福年天書》、《解讀末世預言》、《女女相繫》、《B的故事》（遠流）；《合作取向治療》、《合作取向實務》、《智慧的心》、《解鎖：創傷療癒地圖》（張老師文化）等書。

書籍目錄

目錄

自序
引言

Chapter1 全面改變飲食
Chapter2 掌控你的健康
Chapter3 依循你的直覺
Chapter4 藥草及補充品
Chapter5 釋放壓抑情緒
Chapter6 增加正向情緒
Chapter7 接受社會支持
Chapter8 深化靈性連結
Chapter9 強烈的求生欲

結論
問題討論
延伸閱讀
各章註釋

推薦序/導讀/自序

【各界好評】

「對所有癌症患者來說，這都是一本重要的書。《癌症完全緩解》充滿了希望、科學和可能性。」──克里斯•卡爾（Kris Carr），《紐約時報》暢銷書系列《瘋狂性感的癌症》（Crazy Sexy Cancer）作者

「《癌症完全緩解》對於人類的精神力量，以及身體克服巨大疾病的那種與生俱來的自癒能力，做了深刻的探索。癌症患者及其家人和朋友會發現這本書特別有幫助。」──安德魯•威爾醫師（Andrew Weil），《紐約時報》暢銷書《自癒力》（Spontaneous Healing）作者

「《癌症完全緩解》是一個巨大真理的寶庫，它告訴我們，每個人都可以獲得令人難以置信的治癒力量！」 ──克莉絲汀•諾斯洛普醫師（Christiane Northrup）、婦產科醫生，《紐約時報》暢銷書《女性的身體、女性的智慧》（Women’s Bodies, Women’s Wisdom）和《更年期的智慧》（The Wisdom of Menopause）作者

「癌症緩解是一個臨床事實。《癌症完全緩解》讓我們了解到如何化危機為轉機，將情勢轉變為對我們有利。我最喜歡這本書的地方是它的平衡。特納並沒有要求任何人放棄傳統療法，而是指導我們如何在療程中加入經常被忽視的治癒因素。」──勞瑞•杜西醫師（Larry Dossey），《一種心靈》（One Mind: How Our Individual Mind Is Part of a Greater Consciousness and Why It Matters）作者

「從來沒有一位像特納博士這樣有資格的人敢於研究這個價值百萬美元的問題：為什麼有些患者能從看似『無法治癒』的疾病中痊癒？對那些積極尋求治療可能性的人來說，透納博士已為他們找到了聖杯。太棒了，特納博士！」──麗莎•蘭金醫師（Lissa Rankin），《紐約時報》暢銷書《心靈更勝藥物》（Mind Over Medicine）作者

「凱莉的研究與著作恰逢其時。她所觀察與研究的現象，挑戰了現行醫學的侷限，卻正是透過這些研究與真實故事的分享，帶領我們走向解決癌症的未來。她既是一位成就卓著的科學家，也是一位富有同理心的人，並以此身分啟發我們深刻反思疾病的根源。她是健康與療癒未來發展中不可或缺的重要聲音。」──羅德尼•易（Rodney Yee），《邁向平衡》（Moving Toward Balance）作者

「凱莉•特納向正面對癌症，或試圖預防癌症的人們，傳遞了他們最需要聽見的訊息。她的書結合科學、傳統與常識，提供實用支持，幫助讀者的生活方式可以做出強而有力的改變，讓情勢對你更有利。」 ──帕梅拉•邁爾斯（Pamela Miles），補充療法促進研究所創始主席

「凱莉將科學、同情心與親和力巧妙地結合在一起，使這本書成為每個人都應該讀的著作，無論他們是否正在與癌症鬥爭。她在這個關鍵時刻為世界帶來了一份禮物，當許多人覺得自己無法掌控生命時，凱莉使我們所有人都有能力做到這一點。」──科琳•塞德曼（Colleen Saidman），瑜伽中心Yoga Shanti的共同創辦人和總監


引言

不正常
│anamale│名詞：某種不同於標準、正常與期待的事物。

你可能聽過類似的故事：某個癌末病人試過各種常規醫療方式，像是化療和手術，但全都藥石罔效。於是她被送回家等死，但5年後此人卻走進醫生辦公室，非常健康，遠離癌症。
我初次聽聞類似故事時，正好在舊金山某家大型癌症研究醫院為癌症病人做諮商。午餐時刻，我正在讀安德魯．威爾醫生（Andrew Weil）寫的《直覺療癒》（Spontaneous Healing）這本書，當我讀到一個所謂的完全緩解（Radical Remission）案例時，整個人愣住了，不需透過常規醫療協助就能克服癌症若真是如此，這種事情為何沒被媒體大肆報導呢就算只是偶然發生，這仍然是極不可思議之事。畢竟，此人是無意間找到療癒癌症的方法，我所諮商的每個人會不惜一切代價知道這個倖存者的祕密──我也一樣。
由於深受吸引，我立刻開始嘗試尋找其他完全緩解的案例。結果讓我大感意外，竟有超過一千個類似案例已被發表，但都靜悄悄出現於醫學期刊，而身在此大型癌症研究機構工作的我，卻是首次聽聞這類案例。
我對此主題越深入鑽研，就越感到沮喪。因為，並沒有人對這些案例認真研究或追蹤。更糟的是，我所訪談的大多數癌症倖存者都告訴我，儘管醫生為他們感到高興，但往往沒興趣了解他們如何獲得痊癒。令我最感沮喪的是，有些倖存者告訴我，他們的醫生甚至要求他們別告訴其他病人這些神奇的復原故事。理由何在？以免病人抱持「謬誤的期待」。這些醫生不希望病人誤認為他人的療癒方法也能適用於自己身上。儘管這麼想是可理解的，但將這些真實的痊癒故事完全封鎖，則又另當別論了。
幾個星期後，我諮商的一位病人在接受化療時哭了出來。她才31歲，有一對尚在學步的雙胞胎，而她近日才被診斷罹患乳癌第三期。她邊啜泣邊哀求：「我該怎樣做才能讓身體健康起來？只要告訴我該做什麼。我願意做任何事情。我不希望我的孩子長大過程中沒有媽媽。」看著她坐在那兒，體力耗盡又掉光頭髮，眼見她復原的唯一希望慢慢滲入她的血管。然後，我想到一千多個不可思議的完全復原案例，被打入冷宮無人問津。我深吸一口氣，直視她眼睛說道：「我不知道，但我會試著為妳找到解答。」
就是在那一瞬間，我決定要攻讀博士學位，以畢生精力去發掘、分析，還有，沒錯，去討論這些完全緩解案例。畢竟，若想「打贏抗癌戰爭」的話，去訪談那些已經打勝仗的人，不是很合理的事嗎？事實上，我們難道不該讓這些神奇的倖存者接受各種科學檢驗，鉅細靡遺地詢問他們，以找出他們復原的祕密？只因為目前科學界尚未能解釋某些事物背後的原因，並不代表我們就應該忽視這些事情，或更糟的是，要求別人對此保持沉默。
我總是告訴別人科學家亞歷山大．弗萊明（Alexander Fleming）的故事，他是個並未忽視特例的科學家。故事是這樣的，在1928年時，弗萊明某次度假回來，發現實驗室裡許多培養皿長出黴菌，由於離開多日，此情況不足為奇。於是他就消毒培養皿，心想只要重作實驗即可。幸好，他當時決定先觀察一下，就在此時他注意到某個培養皿中的細菌全都死了。他並沒有忽略此特例，視之為意外的挫敗，而是決定更深入研究，於是發現盤尼西林。
本書目的是想跟大家分享我對癌症完全緩解的長期研究結果。我決定效法弗萊明的精神，對這些特殊的復原案例更加關注，並且更深入研究。但首先我要簡單介紹自己的背景，讓大家更了解我的經歷，以及是什麼原因啟發我決定全心致力於研究此主題。

我的故事
當我3歲時，我的舅舅被診斷出白血症，這是我與癌症的初次體驗。他的病情拖延漫長5年，使整個家族聚會都籠罩在陰影下，也讓所有年輕表親們總是聞癌色變，對此神祕疾病恐懼萬分。我8歲時，他終於過世，從此我9歲的表哥淪為孤兒。這件事讓我明白，世上任何一位父親都可能罹患癌症。就在我八年級剛畢業時，有個好友被診斷出胃癌。我們都相當震驚，於是整個威斯康辛小鎮立刻為他加油打氣，大家做各式煎餅早餐為他募款以鼓舞士氣，並到醫院探訪。有些朋友抱著希望，但我內心深處的恐懼陰影卻揮之不去。畢竟，我曾經歷這種生離死別場面。經過兩年副作用的煎熬後，我的朋友依舊在16歲時過世，全鎮的人都參加了他的葬禮，往後數年間，我跟其他朋友還經常到他墓地獻花。他的死亡告訴我，每個人隨時都可能死於癌症。
在哈佛大學求學期間，我開始接觸輔助醫療（complementary medicine）、瑜珈，還有靜坐。這些奇怪的鍛鍊方式與觀念，讓我開始質疑自己先前所抱持的身心二元論看法，並漸漸開始修習瑜珈。過了四年愉快的大學生活後，我畢業後的第一份工作，是跟別人合寫有關全球暖化的書，突然間，我得整天埋首電腦前，完全脫離大學期間極為享受的社交生活。有個朋友建議我去當志工，以解決社交孤立問題，當時腦中閃過的第一個念頭就是去幫助癌症病人，這跟我童年曾接觸癌症的經歷絕對相關。
我還記得自己第一天到紐約的史隆凱特林癌症中心（Memorial Sloan-Kettering Cancer）當志工的情景。我一整天都在跟那些做滴注化療的孩童玩大富翁，透過協助病童暫忘疾病的痛（Center）苦，那份深刻感受卻改變了我的一生。我知道已找到自己人生使命，做了幾星期志工之後，我開始搜尋研究所課程，最後決定到加州柏克萊大學攻讀腫瘤科社工學位，專研領域是為癌症病人進行諮商。
攻讀研究所期間，我對輔助醫療的興趣更為加深，閱讀了許多相關書籍，同時完成瑜珈教師密集訓練課程。我白天為癌症病人進行諮商，晚上念研究所並修習瑜珈。當時，我丈夫正攻讀傳統中醫學位（包括針灸，藥草等等）以及修習能量醫療，所以我四周充斥另類醫療的例子。值此期間，我接觸到安德魯．威爾醫生的書，因為發現威爾醫生所謂的直覺療癒，從而改變我的一生，使我決定繼續攻讀博士學位，更深入探討這個令人著迷的主題。從那時起，我便全心投入研究，以了解人們如何克服萬難療癒癌症。

何謂完全緩解？
為了解什麼是完全緩解，首先我們要思考何謂「標準的」或「非全面性」緩解。若是能及早發現癌症，醫生通常會認為癌症可以進入緩解期，也就是屬於較「能夠治療的」癌症。例如，被診斷罹患乳癌初期的女性，就統計層面而言，要是她能完成醫生要求的療程，包括手術、化療與放療等，就會被估計至少五年內不會復發。同樣這位女性若被診斷為胰臟癌初期，即便她完成各種所需療程，五年內存活率只有14%。因為目前常規醫療對胰臟癌治療手段無法像乳癌如此有效率。
我對完全緩解的定義是：任何在統計學上復原希望渺茫卻得到療癒的癌症。這些統計數字依癌症類型、階段，還有治療方式不同而異。更具體地說，只要出現下列情況，就表示發生完全緩解現象：

 在沒有運用任何常規醫療情況下，病人的癌症消失；
 癌症病人試過常規醫療，但情況並未改善，便轉而求助各種另類療法，結果確實帶來緩解；
 癌症病人同時運用常規醫療與另類療法，為使其存活期高於統計上可怕的預後數字（即5年存活率低於25%的任何癌症）。

雖然出乎意料的緩解現象並不常見，但是數以千計的人曾有過此經驗。我詢問所有曾見過的腫瘤科醫生，他們是否在治療期間碰到過完全緩解案例；到目前為止，答案都是肯定的。我再問，他們是否願意將這些案例刊登在學術期刊上，答案卻都是否定的。因此，在我建立系統性方式以追蹤這些案例前，無法得知完全緩解案例實際發生的頻率。為達成此系統性追蹤目標，本書的網址──RadicalRemission.com──希望能讓各位，包括癌症倖存者、醫生、療癒者，還有讀者們，能夠快速又輕鬆上傳你的完全緩解案例。如此，研究者就能夠統計、分析並追蹤這些案例。這個資料庫供大眾免費使用，所以癌症病人與其親朋好友就能了解其他有類似病情的人，如何努力克服逆境以治好癌症的故事。

關於本書
當我開始研究完全緩解案例時，很驚訝發現這一千多個曾被發表於醫學期刊的案例中，有兩大類人長期被嚴重忽視。第一類人就是完全緩解者本身。我訝異地發現，絕大多數的學術文章都未提及病人自認導致其身體康復的可能因素。我不斷閱讀那些醫生所寫的文章中，詳列完全緩解者身體經歷的各種生化轉變，卻沒有人直接詢問倖存者自認能獲得療癒的原因。我對此大惑不解。事實上，這些人可能曾做了某些事──在不知不覺情況下──最後導致他們療癒癌症。因此，在撰寫博士論文時，我決定訪談20位曾體驗過完全緩解歷程的人並詢問他們：你自認獲得療癒的原因何在？
在研究中被忽視的第二個族群是另類治療者。按照定義來說，大多數完全緩解案例都發生在非常規西醫情況下。我很驚訝居然沒人仔細研究非常規或另類治療者如何療癒癌症。當時我聽說的許多完全緩解案例，案主都是向世界各地靈療者尋求幫助；因此，我跑遍全球並訪談50個非西醫的另類治療者，詢問其治療癌症所使用的方式。我在十個不同國家，包括美國（夏威夷）、中國、日本、紐西蘭、泰國、印度、英國、尚比亞、辛巴威，還有巴西的叢林與高山與各個城市中，花十個月時間追蹤並訪談這些另類的癌症治療者。這是一趟扭轉生命的研究之旅，讓我有機會見識到許多極吸引人的治療者，本書就是他們與我分享的所有訊息的精要內容。
自從當初進行的博士研究之後，我持續尋找更多類似案例，目前直接訪談人數已超過百人以上，且對一千個以上的完全緩解案例進行分析。在運用量化研究仔細反覆分析過這些案例後，我過濾出75種不同的因素，可能在完全緩解過程中扮演某種角色，它們包括身體、情緒以及精神層面的因素。然而，當我將這些因素的出現頻率加以表格化後，發現其中有九項重疊因素幾乎在所有訪談中都會出現。換言之，例如，只有極少數受訪者提到第73項因素，就是服用鯊魚軟骨的營養補充品，但幾乎所有人都會提及，由於做了這共通的九件事，才治好自己的癌症。對完全緩解者而言，這九項關鍵因素是：

●全面改變飲食
●掌控你的健康
●依循你的直覺
●藥草和補充品
●釋放壓抑情緒
●增強正向情緒
●接受社會支持
●深化靈性連結
●強烈的求生欲

很重要的一點是，以上列出的因素本身並無等級分別。沒有任何因素居於最關鍵地位。這九項因素在我的訪談內容中出現的頻率均相同，不過，在本書中各位會看到，有些人會特別強調某個因素的重要性。請記住，我研究過的絕大多數完全緩解者，在其療癒之旅中，或多或少都將這九項因素加以實踐。
為了內容架構緣故，我將本書編成九章，並以深入淺出方式詳述這些因素的特質。在每一章中，我會先探討此項因素的重點，包括檢視科學領域最新的研究發現。然後各位會讀到一篇以此項因素為主軸，完整的完全緩解者療癒故事。最後，每章結尾都會列出簡單的行動步驟。只要你願意，就能立刻採取行動，開始把這九種能帶來完全緩解的關鍵因素融入你的生活。

開始進入閱讀之前
在跟各位分享這些關鍵療癒因素前，我想先做幾點澄清。首先，我要說明自己並不反對常規醫療的治癌方式，包括手術、化療，以及放療。正如我相信大多數人跑馬拉松時需要穿鞋，但仍有少數天賦異稟者就是能赤腳健康地跑完26英哩。我同樣相信，大多數人需要常規醫療的協助才能戰勝癌症，但有少數極幸運者，能以其他方式克服癌症。身為一個癌症研究者，我只是想致力於了解後者那群人的「訓練計畫」，找出他們如何排除萬難達成目標。
第二點，我寫本書的目的絕非想讓世人燃起謬誤的希望。還記得那個不希望其他病人聽到完全緩解案例的醫生嗎？我對他深表同情，因為面對擠滿候診室的病人，這些人在統計學上的存活希望微乎其微，其任務想必極為艱困。然而，就我看來，對於完全緩解案例保持沉默，其實比謬誤的希望更糟糕：因為沒有人對此認真研究，或者是從這些了不起的案例中學到東西。我在柏克萊大學的第一堂研究所課程學到的是，詳細檢視任何不符合研究假設的特例，是研究者的科學責任。在仔細研究過這些特例後，身為研究者只有兩個選擇：他可以解釋這些奇怪案例為何不符合其假設模式，或者提出另一種可以包含這些案例的新假設。無論採用哪種方式，都絕對不可能出現對不符假設的特例視而不見的情況。
竭力忽視這些運用非常規方式治癒癌症的人，除了在科學層面是不負責任的行為外（尤其是我們共同追求的目標是找出治癌之方），我還想討論「謬誤的希望」這個詞。給予他人謬誤希望意味讓別人對於虛假或錯誤的事情抱持希望。完全緩解的案例，或許在當下找不出合理解釋，但它們的發生都是千真萬確的事實。這些人確實是在統計學上不可能的情況下療癒癌症。這個關鍵的差異有了解的必要，所以我們應拋開對於謬誤希望的恐懼，開始在科學領域檢視這些案例，以找出治療癌症的潛在線索。本書所描述的九項關鍵因素，是完全緩解得以發生背後的各種假設；
它們尚未獲得完全證實。不幸的是，在我們能確切肯定此九項因素是否能提升抗癌機率前，還需耗費數十年光陰來進行各種量化的隨機對照試驗。
我不想再等幾十年才跟各位分享這些重要的假設，而是想跟大家分享自己進行量化研究的結果。如此，我們才能開始討論迫在眉睫的問題：為何這些案例會被忽略，以及它們可能傳達何種訊息。唯一可能造成謬誤希望的狀況是：我向大家宣稱只要遵守這九項因素，絕對就能治好癌症。但這絕非我的意圖，我想傳達的只是，根據我的研究，這九項因素可能是完全緩解現象得以發生之共通性最大的假設。
現在已清楚說明我並無意讓大家抱持謬誤的期待，讓我告訴各位我真正的期待是什麼。首先，我誠懇盼望其他研究者能盡快開始檢驗這些造成完全緩解的假設。我也希望癌友及其親人，能夠因受到本書披露的真實療癒故事所激勵，就如我初聞這些完全緩解案例時激動的心情──因某些人確實排除萬難治癒癌症而獲得安慰。此外，我希望本書能夠激發大眾興趣，積極尋找促進健康的各種方式，無論你的目的是為預防癌症，或目前正接受常規醫療治癌方式，或已用盡一切治療手段，而想尋求其他可能性。但最重要的是，我希望本書能夠發揮拋磚引玉之效，讓大家開始廣泛討論完全緩解，如此，我們就不會再忽略它們，而是能從其中學習到東西。
當我們談到完全緩解案例，或許還無法了解這些人得以治癒癌症的原因，以及他們的治療技巧為何對他人無法一體適用。然而，若我們積極研究這些案例，而非找不到解釋理由就忽略它們，可能出現兩種結果：最起碼我們能更進一步了解身體的自癒能力，最好的情況當然是藉此讓我們找到治癒癌症的對策。但我們若對這些完全緩解案例繼續視而不見，那上述兩種結果都不可能發生。畢竟，當初亞歷山大．弗萊明若忽略那個培養皿的黴菌，不知今日的人類會是何種光景？歷史告訴我們，研究特例絕不會浪費時間；相反的，而是能夠帶來巨大的突破──這才是真正希望之所寄。

文章試閱

Chapter1全面改變飲食

讓食物充當你的良藥，良藥充當你的食物。──希波克拉底

希臘名醫希波克拉底被尊為現代醫學之父，他堅信食物具備調整、平衡、療癒身體的能力。若是他知道現今的醫生在四年的醫學院教育中，總共只上過一星期營養學課程，你可以想像他會如何失望。即使最近體檢時，我還得向醫生解釋，我雖是素食者，仍可從攝取綠葉蔬菜獲取大量鈣質（他唯一建議是牛奶），以及從豆類與海藻中攝取大量鐵質（她唯一建議是紅肉）。一般而言，並非醫生不信食物具備療癒力，而是他們從未涉獵過此方面的知識。
如果醫生能夠更深入研究營養學，就會發現，我們確實是吃進什麼樣的食物，就決定什麼樣的身體，因為吃進去的食物，其細胞會分解轉化成為我們身體的細胞。此外，飲食會直接影響身體的血管跟組織液，按照我們所攝取的食物來決定體內發炎的程度。為說明此概念，想像一下讓5歲的小孩喝一杯咖啡，十分鐘後，你絕對會明白我們的飲食直接影響健康的道理。
我們的健康──實際上我們整個生命──就是由當下我們所做的每個決定所導致的結果。這包括我們每日選擇的飲食、思考、感受、行動與回應、活動與休息的方式。食物之所以力量強大，乃因吃東西是非常自覺（有意識）的決定。我要選擇吃很甜的玉米片或燕麥加水果？對大多數人來說，每天在做這些
要為自己隨便弄個花生醬加果醬三明治，還是多花點時間做藜麥沙拉食物選擇時，心裡總不免冒出碎碎唸的質疑，這真的很重要嗎？我吃進去的食物真會對健康產生很大影響？我訪談過的完全緩解者，因性命已危在旦夕──於是把這個問題提升到更高層次。他們問自己的是：我吃進去的食物能讓癌症獲得緩解嗎？大多數人的答案是肯定的。
分析過數百個完全緩解案例後，我發現在九項關鍵因素中，有一項不斷浮出檯面，就是全面改變飲食對於治療癌症的益處。此外，大多數我所研究的案例，都傾向於做出以下四種飲食改變。分別是：

●大幅降低或者排除糖類、肉類、乳製品，還有精緻食物的攝取。
●大幅增加蔬菜水果的攝取量。
●吃有機食物。
●飲用過濾水。

深入討論過這些改變後，我會跟大家分享兩個故事，兩位案主都是透過全面改變飲食而分別治好乳癌與攝護腺癌。最後，我們會討論一些大家能採取的簡單步驟，開始飲食抗癌之路。

不碰甜食、肉類、乳製品與精緻食物
我追蹤研究的絕大多數完全緩解案例，都曾提到他們的飲食會降低或完全排除甜食（糖分）、肉類、乳製品與精緻食品的攝取，以幫助身體得到療癒。我們先從糖談起。關於糖與癌症之間的關係，向來有許多討論，其理由很充分。癌細胞會攝取糖分（新陳代謝），這是不爭的事實。糖、葡萄糖代謝的速率比正常細胞迅速許多。正子斷層掃描的運作原理正在於此：首先喝一杯葡萄糖，然後掃描器偵測葡萄糖在身體哪些部位糖分代謝最快，這些葡萄糖「熱點」就是你體內最可能出現癌症病灶的區域。儘管研究人員尚未釐清高糖飲食是否確會引發癌症，但我們確知的是，一旦癌細胞出現在你體內，它們在身體攝取的葡萄糖量，比正常細胞要多上10∼50倍。因此盡量降低癌症病人飲食中精緻糖的攝取量是相當合理的，以免「餵食」他們的癌細胞，並且透過攝食蔬菜與水果來獲得天然的葡萄糖。目前美國人每天平均攝食22茶匙的糖，但我們每天最多只應攝取6∼9茶匙，這表示無論我們目前是否面對癌症，依然有極大改進空間。
在1920年代，奧圖．華柏格（Otto Warburg）醫生首先發現癌細胞與糖之間的關聯。華柏格醫生因發現癌細胞從糖分中獲取能量，且它們跟正常細胞呼吸方式不同，而獲得諾貝爾獎。具體而言，他發現癌細胞透過大量葡萄糖以獲取能量，而且它們還能夠無氧呼吸（又稱厭氧呼吸）。另一方面，健康細胞所分解的葡萄糖分量少很多，而且必須呼吸氧氣（稱為有氧呼吸）。有趣的是，即使環境中有許多氧氣，癌細胞依然以無氧方式呼吸。這情況使得華柏格醫生假設癌細胞的粒線體明顯出現某些問題，因為那是健康細胞發生有氧呼吸之處。如果你對高中生物課的恐懼記憶猶新，請別擔心，我要給各位的訊息很簡單：癌細胞的行為模式跟健康細胞不同，其中最主要的差異在於，癌細胞需吸收大量糖分才能夠運作。因此降低我們每日飲食中糖分的攝取量，可能是有助於「餓死」癌細胞的重要方式。
有個採取改變飲食法的完全緩解者朗恩，就是刻意降低飲食中的糖分攝取。朗恩在54歲時被診斷出攝護腺癌。他的血液檢查報告顯示攝護腺有問題（格里森分數是6，攝護腺特異抗原是5.2），在12項切片檢查中，他有兩項呈現癌細胞陽性反應。因此，醫生建議他立刻切除整個攝護腺。但因朗恩不久前才聽說有人藉由改變飲食而治癒癌症，便想先從飲食著手。由於住所偏遠，沒有任何腫瘤整合專家或營養師可提供諮商，因此他開始廣泛閱讀癌細胞如何大量攝取糖分的書籍與文章，了解許多典型美國式食物，如馬鈴薯和白麵包這類食品均富含糖類。在數週密集研讀後，朗恩決定將手術暫緩，嘗試以全面改變飲食來取代手術治療：

癌症可能是發生在我身上最美好的事，因為我平日總是熱中健身，對飲食卻沒那麼講究。我是個嗜糖如命的人……（為擺脫癌症）我把糖和所有白色食物都排除在飲食外，完全不碰馬鈴薯或白麵包類食物。我吃許多綠色蔬菜，並榨許多高麗菜汁喝，目前仍這麼做，不過沒那麼頻繁……癌細胞是厭氧的，葡萄糖是承載氮來回穿梭以餵養癌細胞。所以，如果能將葡萄糖的供應阻斷，癌細胞便難以存活。

朗恩以此方式改變飲食後，一年之內其攝護腺抗異指數便降到健康的1.3──因此他取消會對排尿與性功能造成永久傷害的攝護腺切除手術，如今已超過7年沒有癌症。

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接著談談乳製品，我訪談的對象建議飲食應降低或完全排除乳製品，他們所持的兩個理由是：第一，乳製品是另一種動物的母乳，這表示其中富含能促進小牛而非人類成長的激素與蛋白質（人類是世上唯一會喝其他動物母乳的物種）。此外，研究顯示其中的主要蛋白質是酪蛋白，無論是培養皿或是以老鼠做實驗，都發現此物質能促進癌細胞生長。事實上，研究人員發現，光是餵食老鼠酪蛋白就能夠決定其體內是否會出現癌細胞。
完全緩解者認為不應攝取乳製品的第二個理由是，大多數美國乳製品中都發現有害的化學物質，如牛生長激素、抗生素、農藥等。事實上，歐洲全面禁止美國乳製品進口，因為我們的乳牛注射重組牛生長激素（rBGH），許多研究都發現此激素與癌症有關聯。另外，美國乳製品中含有有害omega-6脂肪（而不是健康的omega-3脂肪），因為我們乳牛的飼料是玉米而非天然牧草。而omega-6脂肪的問題在於，它跟癌症的關係向來是藕斷絲連。
最後，很重要的一點是，乳製品所提供的營養，我們從其他食物中都可以獲得，雖然電視廣告企圖對大眾洗腦的可能是另一套說法。例如，我們從綠葉蔬菜與蕪菁當中可獲得等量的鈣質，從攝食豆類與堅果能得到同樣多的蛋白質。綜合觀之，許多資料顯示，乳製品可能促進癌細胞生長，原因可能是它富含酪蛋白，或是牛隻在生長過程中被注射有害物質。因此，我研究的完全緩解者當中，許多人的飲食會大幅降低或完全排除乳製品，至少在其身體完全復原前會這麼做。
珍．伯蘭特（Jane Plant）就是透過排除乳製品（還有其他食物）而成功治癒癌症的案例。珍在42歲時被診斷出乳癌初期，當時醫生向她保證，只要做乳房切除術便能「解決問題」，不幸的是，他們錯了。她的癌症總計復發5次，在接下來10年當中，她接受3次額外手術，35次放療，還有12個療程的化療。當乳癌第5次復發，最後一次的化療對突出於頸部那顆雞蛋大充滿癌細胞的淋巴腫瘤完全失效時，醫生告知她的生命只剩下幾個月。珍是個充滿愛心的母親，也是知名的地理學家，她拒絕接受這樣可怕的預後，於是便發揮地理學家研究精神，積極發掘其乳癌發生的可能根源。當時她已改變飲食習慣，每天都吃大量蔬菜與全穀類，但她從新的研究中發現還需加上另一項改變：

以我的例子而言，飲食排除乳製品非常重要……當時我正在接受常規醫療的（化學）治療，但效果不彰，直到我停止攝取乳製品，化療才開始產生效用……我想誘發癌症的原因很多，但我認為必須停止攝食引發癌症的食物……但這不單是戒掉乳製品這麼簡單，還要配合放棄其他食物與生活習慣。

珍在她寫的《乳癌與牛奶》（Your Life In Your Hand）一書裡還談到其他各種改變，此書在英國成為暢銷書。她在書中建議，大家應在飲食中排除所有乳製品；大幅增加有機蔬菜與水果攝食量；從豆類、堅果、種子類食物中攝取健康植物蛋白質；使用健康的油品、香草，還有香料；不吃精緻食品；飲用過濾、煮沸過的水。如今她已揮別癌症超過19年，並繼續深入研究以不含乳製品且包含大量蔬菜為主的飲食方式。

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反對肉食主義者最典型的論證是認為，根據人體的構造來看，我們攝食肉類只適合占總飲食的10%，這還是指野生瘦肉而言。今日美國人飲食中平均攝取的肉類約占15%，這代表每人年平均攝取肉類約兩百磅。在光譜的另一端，支持原始人（或者稱洞穴人）飲食法的人則認為，肉類應占人類飲食比例的20%∼40%。無論幾千年前人類以什麼為主食（如今也已不可考），而今我們面對的是現代文明疾病：癌症。從各種大型的、設計周延的科學實驗中，我們依舊看到此事實：飲食中經常攝取肉類，尤其是紅肉，跟各種癌症的發生關聯甚深。我發現每天只要吃2份肉類，女性乳癌病人的復發風險就會提高4倍。
除了這些令人警醒的發現外，豬肉、雞肉、魚產類，也都跟乳製品業出現同樣隱憂，因為人們在飼養過程中添加有害的人工成長激素、抗生素、農藥，還有omega-6脂肪。而且，就跟乳製品一樣，我們從肉類所能獲得的營養，都能從其他食物來源取得。例如，素食者能夠從豆類與全穀類當中得到許多蛋白質，還有從豆類跟海草類獲取鐵質。因此，我個人對於肉類攝取的觀點與乳製品如出一轍：建議大家應大幅降低和排除肉類的攝取，至少在癌症完全康復之前請這樣做。如果你選擇攝取少量肉類，請務必購買有機、自由放養、餵食草類飼料，且飼養過程未注射激素、抗生素的肉類，並且限制攝食量。
完全緩解者還應大幅降低或完全不攝取的食物是精緻食品，尤其是精緻穀物。精緻食品諸如麵粉製的麵包，都已經從原型態（小麥和大麥的果實粒）轉換，再被機器磨成精緻麵粉，加上酵母與糖後，經烘焙而製成麵包。這種作法使麵包的升糖指數極高，因為其中的碳水化合物很快就會轉換成癌細胞喜愛的葡萄糖。更糟的是，攝取高升糖指數類食品，如麵包、義大利麵、麵粉，或任何快煮類榖物，不僅能讓癌細胞獲得充分葡萄糖供應，還會讓胰島素飆升，而這些都跟癌症密切相關。
因此，為了讓血糖與胰島素指數維持低值且平穩狀態，我訪談的完全緩解者都大幅降低飲食中的精緻食品（或完全禁絕），而從全穀類食品中獲取碳水化合物。我們的身體消化全穀類比起精緻食品要慢得多，這有助於讓血糖與胰島素指數維持在低值。何況全穀類又比精緻食品富含纖維與維他命。或許最重要的是，吃全穀類食品向來都跟低癌症發生率有關。全穀類食品包括糙米、藜麥、全燕麥、全大麥、小麥粒。至於麵包，你可以嘗試發芽穀物麵包，它比白麵包和全麥麵包口感更扎實，且每片麵包糖分含量要低得多。
我訪問過某位在泰國主持淨化課程的另類治療者，世界各地的人都會到他的中心進行3∼7天斷食與身體淨化療程。身為泰國土著的他認為，精緻食品對人體害處極大，他完全禁絕這類食品：

我不吃速食，也不吃機器製造或任何乳製食品。但我會吃所有產自大自然的食物（即種在土地上的食物）。這就是我日常的飲食習慣。罐裝食品沒有生命──它們都是死的。想想那些工廠製食品標示的到期日吧，正常食物怎可能維持4年都不腐壞上採收沒多久就死了。它頂多維持3、4天，或許只能保鮮一天。所以我只吃「活」的食物—就是從大自然採收的食物。

美國人愛吃機器製的食品，像麵粉製品與義大利麵──都是標準美國飲食主角）富含肉類與糖類的食品），更重要的是，我們的味蕾不見得能分辨什麼是對健康最好的食物。事實上，那些身價億萬的大企業想盡辦法製造嚴重損害我們味蕾的人工香精，讓我們對有害的精緻食品逐漸上癮。請注意那些標示上所謂的天然香料，它們不見得名符其實。例如，你可知道在許多飲料裡會添加一種海狸肛門腺分泌的液體，即所謂的海狸香（castoreum），這種東西常被添加於食物與飲料中，產生類似天然覆盆子的香味。我們的食品藥物管理局允許廠商以天然覆盆子香味來標示，只因其來源是天然成分。但這絕非真正的覆盆子香味。
除了用人工或自然的香味損害我們的味蕾外，食品加工公司還在大部分食品中添加大量食鹽、脂肪與糖，因為他們知道人類遠祖那種狩獵者──採集者的味蕾依然深藏於體內，潛意識仍渴望這些千百年前缺乏的食物。現代人拜農業科技發達之賜，如今已能生產大量的鹽、脂肪，還有糖。不幸的是，人類身體的進化程度還未能與此事實齊頭並進，於是速食公司便利用其中的落差，人類只要一聞到油脂（脂肪）、糖或鹽的味道，不自覺便垂涎三尺，這就是為什麼熱騰騰的薯條會如此誘人。
綜合上述理由，對癌症病人或任何想遠離癌症的人來說，最明智的作法就是在選擇食物時，千萬別太信任你的味蕾。我訪談的完全緩解者都選擇回歸祖先的簡樸生活方式：自耕自食各種蔬菜與穀類，他們極少接觸肉類或糖類等昂貴美食，因而能享受癌症率極低的健康生活。

蔬菜與水果的療癒力量
當我們談到蔬菜與水果時，各位已猜到我要說什麼它們有益身體健康，而且好處多多。蔬菜與水果能提供人體所需的所有養分：包括維他命、礦物質、碳水化合物、纖維、葡萄糖、蛋白質，甚至健康的脂肪。以癌症而言，數百份研究資料顯示，多吃蔬菜與水果有助於人們防癌。其他後續的各種研究也發現，常吃蔬菜與水果的癌症病人能活得更久。例如，有項研究對1,500名病人進行追蹤調查，結果發現，每天吃5份蔬菜與水果，且能夠每週6天、每次至少運動30分鐘的女性，她們的死亡率比蔬菜與水果量攝食較少，且運動量較少的人，降低50%。換言之，食用大量蔬菜水果且能規律運動的癌症病人，平均壽命多兩倍。
有許多研究發現，某些類別的蔬菜與水果具有特殊抗癌能力，例如，十字花科蔬菜（如高麗菜、綠色花椰菜、花椰菜）、蔥屬科蔬菜（如洋蔥、大蒜、青蔥），還有深色莓果類。光是十字花科蔬菜就富含有助於阻止癌細胞生長，阻礙癌細胞轉移，甚至能讓癌細胞暴斃或死亡（pop or die）的營養成分。其他的蔬菜與水果也具備不同程度抗癌效果。因此，為讓身體能獲得各種抗癌營養成分，大家應嘗試各種顏色的蔬果，因為每種顏色的食物都代表不同的抗癌成分。
戴兒．菲格利（Dale Figeree）就是發現蔬果治療力量的完全緩解者。戴兒在27歲時被診斷罹患非霍奇金氏淋巴瘤，或淋巴系統的癌症。在探查手術的過程中，還發現她的肺部、心臟與主動脈部位附著一顆葡萄柚大小的腫瘤，這表示她已無法接受手術。於是便立刻遵照醫師命令，接受化療與放療，但由於嚴重副作用迫使她兩個月後放棄化療。繼續進行放療三個月後也不得已停止，因為放療開始影響她的語言能力。