書名：脂肪魔術師：增脂、減脂、補脂，雕刻完美曲線

作者簡介

鄭明輝
曾任：林口長庚紀念醫院院長
現任：安德森整形外科診所院長、世界顯微外科醫學會副理事長、亞洲乳房整形重建學會理事長、密西根大學醫學院整形外科兼任教授
著作：《淋巴水腫手術的原則和實踐》（英文版、西班牙文版、中文版）、《頭頸部腫瘤切除與重建》（英文版）國際醫學教科書

榮譽：
　　★2006年榮獲美國顯微重建外科醫學會Godina獎
　　★2010年國家生技醫療品質獎──醫療院所類金獎
　　★2016年美國顯微重建外科醫學會Zamboni訪問教授獎
　　★2019年國家生技醫療品質獎──醫療院所類銀獎
　　★2021至2025年，連續五年名列美國史丹佛大學發布的全球前2%頂尖科學家榜單（World's Top 2% Scientists）

　　鄭明輝院長致力乳癌術後乳房重建、淋巴水腫教學、研究、臨床治療25年。成功執行台灣第一例深下腹動脈穿通枝皮瓣乳房重建手術。創辦台灣乳房重建協會。成立領先全球的淋巴水腫治療中心，執行的「顯微淋巴結皮瓣移植手術」成功率高達 98%以上。也是享譽國際、教導全球整形外科醫師手術之權威導師，哈佛大學、史丹佛大學、梅約診所、杜克大學、賓州大學、芝加哥大學、德州大學安德森癌症中心、斯隆―凱特琳癌症中心等醫院訪問教授，多次受邀演講與示範教學。擔任密西根大學附設醫學院兼任教授，是台灣唯一有此殊榮的醫師。至今已發表270篇研究論文，40篇教科書章節和20個發明專利，h-index為60，被國際醫學引用超過13022次。

書籍目錄

推薦序
實用且深具價值之作　李伸一
映照出脂肪真實面貌的鏡子　黃志芳
破除迷思，更科學、健康、自在　林奏延
脂肪魔術師，減重宜及時　施壽全
以平等之心看待脂肪　蘇志強
讓脂肪成為助力而非敵人　陳義聰
專業推薦　吳明賢
醫者良心的結晶　譚敦慈

作者序

第一章　和體重拔河：了解肥胖與體重的關係，別掉入數字的陷阱
從年齡的角度看體重：身體變化的自然軌跡
體重變化的關鍵因素
怎樣算是過重與肥胖？
男性與女性的肥胖差異：脂肪堆積的性別密碼
脂肪的種類：各類脂肪與健康的關係
如何促進脂肪燃燒

第二章　隱藏在日常中的風險：導致肥胖的多重因素
養胖你的日常習慣：飲食與酒精
壓力大就想吃？情緒也可能左右你的體重
胖是一種文化？原來是這些社交習慣讓你默默變胖
不可忽視的潛移默化：環境與政策隱性影響
疾病與藥物：是「病」偷走了你的健身努力

第三章　肥胖與過重的健康代價：從心血管到骨頭的全身衝擊
胖會傷心！心血管疾病風險高
腰酸背痛？肥胖也會影響骨骼、關節與脊椎
喘不過氣？肥胖與呼吸道疾病
慢性疾病找上門！代謝失衡造成脂肪肝、糖尿病

第四章　實用減重方法全解：飲食、運動、中西醫與手術
熱門飲食法解析：低碳飲食、生酮飲食與168斷食法
做對運動才更容易瘦
中醫減重法：體質調理與針灸埋線
西醫減重法：藥物的輔助與功效
減重手術：需醫師評估及長期自我管理
抽脂手術：針對局部脂肪過多
抽脂手術的原理、技術
填充脂肪：將脂肪填補到需要的位置

第五章　破解減重迷思：別再被錯誤觀念耽誤
迷思一：減重只需要計算熱量？
迷思二：低脂飲食比較健康？
迷思三：斷食減重容易傷身？
迷思四：不吃早餐會影響減重成效？
迷思五：少量多餐一定瘦？
迷思六：減肥只靠多運動就好？
結論

推薦序/導讀/自序

作者序
脂肪，是人類最矛盾的夥伴。我們厭惡它堆積在腰腹的頑固，卻渴望它豐盈臉頰的青春；斥責它是健康的威脅，又驚嘆它能修復組織的潛能。這種「愛恨交織」，讓減脂成為一場永無止境的戰爭——但這場戰爭的武器，不該是盲目的對抗，而應是對身體智慧的深刻理解。
本書從一個顛覆性的提問開始：如果脂肪會說話，它想告訴我們什麼？
在臨床工作中，我見過太多人將體重管理簡化為「意志力的較量」。一位女性患者曾流著淚說：「我每天只吃一餐，為什麼肚子上的脂肪還在？」這促使我重新審視問題的本質。正如《孫子兵法》所言：「知彼知己，百戰不殆。」第一章「體重」，將帶您穿透數字的表象：為何男性天生容易囤積內臟脂肪？為何女性的皮下脂肪細胞數量在青春期就注定？這些「不公平」的生理設定，其實是演化留給人類的生存密碼。
當我們在第二章深入「過重與肥胖因素」時，會發現基因、社會階層甚至政策環境，都在暗中編織著一張複雜的脂肪因果網。戶外勞工與辦公室白領面對的「致胖環境」截然不同，這解釋了為何單純強調「少吃多動」往往徒勞無功。
最令人震撼的是第三章「肥胖後遺症」中的醫學真相：脂肪細胞不是沉默的旁觀者，它們會釋放激素影響代謝，甚至改變免疫系統。但這不該成為恐懼的來源——脂肪可以載舟，亦可覆舟。當它在內臟過度堆積，會成為心血管殺手；但當它儲存於適當部位，卻是維持體溫、保護器官的天然護甲。正如我在第四章「控制體重」中所介紹的方法：從心理調適到生酮飲食，從中醫埋線到雕塑體型，每種方法都是一把鑰匙，關鍵在於找到匹配您體質與生活的那一把。
身為脂肪領域的研究者與臨床醫師，我始終堅持兩個信念：科學應有溫度，醫學須存敬畏。1998年，在MD Anderson Cancer Center分離出脂肪幹細胞，並浸注在脂肪組織工程研究時，就以謙卑之心探索脂肪，發現它的深奧遠超乎想像。
此刻，請暫時拋開「消滅脂肪」的執念。本書不是教您「戰勝」身體，而是引導您與脂肪展開深度對話。那些困擾您的游泳圈、蝴蝶袖，或許正訴說著荷爾蒙的失衡、壓力的累積，或是代謝獨特性。
願這本書成為一面鏡子，映照出脂肪被污名化的真相，也折射出您未曾發現的身體智慧。脂肪可以覆舟，亦可載舟——而舵，始終握在懂得與它對話的人手中。當我們學會以科學為尺、以同理為秤，理想體態將不再是痛苦的獎盃，而是健康與自信自然流淌的模樣。
這本書的主要內容是： 脂肪本身就是魔術師，可大可小，無所不在。其次才是醫師知道如何將脂肪變多或變少，或使用脂肪或脂肪幹細胞來改善個人的健康及型態！你也想成為脂肪魔術師嗎？


「著作《脂肪魔術師》，讓讀者了解肥胖與體重的關係、導致肥胖的多重因素、肥胖與過重導致的健康代價、實用的減重方法，並破解減重的迷失，對肥胖想減重或想讓曲線玲瓏的朋友而言是一大福音。」──李伸一╱國策顧問、前監察委員、消基會共同創辦人

「誠摯推薦給每一位曾為體重困擾、在健康路上徬徨的人。當我們學會以理解取代對抗，理想體態將不再是痛苦的獎盃，而是健康與自信自然流露的樣貌。而那艘名為身體的船，唯有真正願意與脂肪對話的人，才能穩穩掌舵，駛向生命的平衡與豐盛。」──黃志芳╱中華民國對外貿易發展協會董事長

「鄭教授自長庚退休後，依然不懈前行，持續深耕醫學領域。不僅陸續發表英文論文，也積極推廣中文醫學知識普及，讓更多人以平易近人的方式理解重要的健康議題。他的新作《脂肪魔術師》，正是將現代人最關注的肥胖議題加以梳理，從脂肪的角色、體重管理，到增脂與減脂的邏輯與方法，深入淺出地引領讀者掌握正確的觀念。」──林奏延╱中華民國衛生福利部前部長

「鄭院長的新書，從建立對『脂肪』的『敬畏』態度開始，首先要讓讀者了解，身體存有適量脂肪的必要性，以及為何會產生脂肪蓄積過多的種種原因。本書深入淺出、鉅細靡遺的講述了如何瘦身的正確方法，也對於訊息平台上，堪稱『滿坑滿谷』的減重資訊提出針砭，提醒大眾應該相信科學，不要受到一些人云亦云的傳說迷惑，執行可能有傷自己身體的方法。」──施壽全╱前馬偕醫院院長、台灣安寧照顧基金會董事長

「人們往往對脂肪充滿偏見，因此鄭明輝教授不僅希望改變大家的認知，讓脂肪對身體的正面價值也能被認識，甚至在他眼中，脂肪具有「魔術師」的地位。他身為整形外科的世界權威，深知脂肪的妙用，透過顯微重建手術，可讓無數患者美麗、自信更甚以往。本書內容豐富，兼具理論與實踐，相信讀完後一定會對脂肪有全新的理解，也更能以平等心看待它。」──蘇志強博士╱中央警察大學名譽教授

「我們都深信，醫療的本質，是用知識與科技為人們帶來更美好的生活。此次拜讀鄭院長的新作《脂肪魔術師》，收穫良多。他以豐富的臨床經驗與前瞻的醫學視野，引導讀者重新認識脂肪的角色，解構我們過去對『脂肪』的偏見與誤解。」──陳義聰╱中華民國牙醫師公會全國聯合會第十二屆理事長

「多年來，我親眼見證鄭教授在醫學研究與臨床實務上的努力與堅持，特別是在脂肪組織工程與脂肪幹細胞等領域的深入鑽研。他始終堅信，醫學的本質是讓人『健康』，而不是『變美』而已。當社會對外貌焦慮越來越高，減重、抽脂、體雕等字眼充斥媒體與廣告時，鄭教授卻選擇走一條更難、卻更負責任的路：用科學數據說話，用醫學專業來教育社會，帶領民眾認識真正安全、有效的減脂減重方式。」──譚敦慈╱林口長庚醫院臨床毒物科護理師