書名：吃錯了，當然會生病！３發炎，並不是件壞事（七版）：但發炎失控，就是百病之源

作者簡介

陳俊旭

學歷
台灣大學復健醫學系學士
美國巴斯帝爾大學（Bastyr University）自然醫學博士

證照
通過美國四項國家考試（自然醫學、針灸、中藥、復健）
擁有美國華州和加州醫師、針灸師、治療師多張醫療執照
美國國家針灸與東方醫學證照委員會（NCCAOM）中藥文憑
美國國家針灸與東方醫學證照委員會（NCCAOM）針灸文憑
美國自然醫學醫師學會（AANP）會員

現任
台灣全民健康促進協會榮譽理事長（www.THPA.tw）
台灣原自天然股份有限公司總顧問（www.WeCare.com.tw）
美國健康之音網路廣播主持人（www.VOW99.org）
美國DCNHC自然醫學診所院長（us.DCNHC.com）
Dr1895健康專賣店總顧問（www.Dr1895.com.tw）

●想進一步了解自然醫學，歡迎參觀Dr. Chen的網站www.DrJamesChen.com

書籍目錄

【2020年再版序】抗發炎•抗病毒•治百病的健康新知
3分鐘慢性發炎指數大調查
發炎博覽圖
【2025年作者序】揭開發炎不失控的終極祕密了

Part One {抗發炎觀念篇}
吃錯了，發炎當然會失控

不健康，都是熟食惹的禍？
熟食好壞，問題知多少？
酵素是健康關鍵，你夠了解嗎？
身體發炎的真相，一定要認清
發炎失控，會衍生哪些疾病？
乾脆俐落的急性發炎，身體才健康
千面女郎的慢性發炎，是現代疾病根源
飲食問題大，當然容易發炎失控
抗氧化劑是抗發炎、抗衰老、抗癌的救星

陳博士小講堂 生食的風險 / 酵素應用範圍多到超乎想像 / 發酵vs.酵母vs.酵素 / 自由基如何氧化細菌？ / 什麼會誘發急性發炎？ / 身體的組織如何修復？



Part Two{發炎檢測篇}
抗發炎、抗氧化能力自我檢測

簡易的抗發炎能力檢測
【自由基尿液檢測】最不具侵入性、最準確的基礎發炎程度檢測
【二十碳酸的血液檢查】AA/EPA比值、TG/HDL比值透露健康訊息
【唾液酸鹼值測試】不抽血、不驗尿，用唾液酸鹼值輕鬆得知身體發炎程度
醫學上常用的發炎程度檢測
【血液常規檢查】最重要、最物超所值的基礎發炎檢測
【CRP和hsCRP抽血檢測】最明確、最戲劇化的發炎檢測
【AST、ALT抽血檢測】肝臟發炎、胰臟炎、心肌炎等疾病的發炎關鍵指標
【RF抽血檢測】類風濕關節炎、紅斑性狼瘡、乾燥症等疾病的發炎參考指標

陳博士小講堂 ESR可用於偵測發炎，但不如CRP靈敏



Part Three{抗發炎保健篇}
全方位抗發炎的健康新知

抗發炎關鍵，改變錯誤的飲食習慣
「食物四分法」：健康飲食的最高機密
生機飲食之我見
抗發炎營養素，健康新選擇
【維生素C】抗發炎的先鋒部隊
【植物生化素】五彩繽紛的天然抗發炎營養素
【生物類黃酮】和維生素C一起吃效果更好
【二十碳酸】亦敵亦友的必需脂肪酸
【天然硫辛酸】抗發炎的秘密武器
【酵素】酵素的服用方法是關鍵
喝抗氧化的好水，幫助抗發炎
一夜好眠才能抗發炎
抗發炎運動天天做
陳博士小講堂 中醫說蔬果汁太寒，不能多吃？ / 維生素C簡史 / 維生素C擁有「七抗作用」/ 需要補充營養品膠原蛋白嗎？ / 大量補充高品質維生素C，唯一副作用就是拉肚子！ / 破解吃維生素C的疑惑 / 莓類是抗氧化的佼佼者 / 維生素P命名由來 / Omega-3、Omega-6、Omega-9命名由來 / 西醫消炎藥如何消炎？ / 硫辛酸到哪裡買？



Part Four {疾病治療篇}
逆轉慢性發炎，用自然醫學擊退難纏疾病！

【血管發炎】腦中風、心肌梗塞
腦心血管疾病，原來從血管發炎開始！
● 病源：動脈硬化從吃錯油開始
● 診斷：血管硬化很難及早發現
● 給血管發炎的自然處方

陳博士小講堂 動脈硬化是一種演化優勢 / 西醫如何對付血管硬化？

【肝臟發炎】肝硬化、肝癌
肝臟發炎是致命肝癌的元凶
● 病源：肝炎病毒是肝細胞癌化的主要原因
● 診斷：控制肝功能指數和病毒數
● 給肝臟發炎的自然處方

陳博士小講堂 為什麼會感染肝炎病毒？ / 子宮頸癌也是由病毒引起 / 如何得知肝臟發炎？ / 西醫如何對付肝發炎？

【過敏發炎】花粉熱、過敏、自體免疫疾病
所有的過敏都是發炎
●病源：一切過敏是肥大細胞不穩定
●給過敏疾病的自然醫學處方

陳博士小講堂 降低發生花粉熱的小撇步 / 嚴重過敏的小撇步

【發炎失控】過勞、腎虛、過勞死、慢性疲勞症候群
過勞會讓發炎急速失控
● 病源：過勞→加重腎虛→發炎急速失控→器官更脆弱
● 給腎虛過勞者的自然醫學處方

陳博士小講堂 過勞死的名稱是怎麼來的？ / 曬太陽就能獲得維生素D3 / 敗血症成為國人重大死因之一

【婦科發炎】女性不孕、子宮內膜異位、多囊性卵巢症候群
女性不孕，當心生殖器官發炎了！
● 病源：原來是輸卵管和卵巢發炎了
● 給女性生殖器官發炎疾病的自然處方

陳博士小講堂 許多婦科疾病也會造成不孕

【男科疾病】靜脈曲張、睪丸發炎、男性不孕
男性不孕，從抗發炎的角度處理就對了！
● 病源：維生素C不足→造成瓣膜受損→精索靜脈曲張→男性不孕
● 給男性不孕的自然醫學處方

陳博士小講堂 為什麼精子要用果糖？ / 睪丸靜脈曲張的檢查方法

推薦序/導讀/自序

【推薦序】要逆轉三高，請不要拒絕醫學新知
羅仕寬（中華民國能量醫學學會理事長╱吉康耳鼻喉科診所暨輔助醫學特別門診院長）


細胞新生與修復，就得靠好油、好鹽！
年紀大了每個人的血管都會逐漸的老化、硬化，說白了就是開始阻塞，如果要讓長者的血壓保持在年輕人的水平120/7-80mmHg（毫米汞柱），容易導致末梢循環不良，畢竟長者的血壓稍微高一點，是為了保證供應全身血管的血液循環暢通，提高血氧濃度與養分供應，增強體力。
有益長者健康的好油脂是細胞最重要的材料，如果長期少油少鹽，細胞的新生與修復就不完整，更遑論所有人體必須的荷爾蒙材料就是好油脂，缺乏了這怎麼了得，所以血壓數字要看年紀，長者的血壓高一點可能還比較健康有活力！
講油就必須講到鹽，江醫師也告訴我們，鹽哪裡是十惡不赦！沒有鹽，人怎麼能生存呢？當我們攝取足夠的鹽，才會製造足夠的胃酸，也才能消化所攝取進去的好油脂料理，唯有讓身體吸收這些好油脂，才能提供身體熱量和滋養修復細胞，所以攝取適量好鹽太重要了。

吃藥方便但很傷身，想要健康就付諸行動
社會大眾對於高膽固醇一定要用藥降下來這個誤會，可能就有點大了。我每天告訴病人，人會有三高都是吃澱粉跟甜食吃出來的，必定是吃超過自己生理需求的澱粉量，長期負荷下來慢慢造成胰島素阻抗，而臨床經驗多數是先以高膽固醇跟高三酸甘油脂表現，若還是繼續我行我素，接著會出現高血糖，也就是所謂的糖尿病就開始出現了。
依據我20年來的臨床輔助醫學經驗，各種自然醫學整合醫學文獻論文皆顯示，攝取的好油脂會在生理代謝需求的過程中運作，讓身體變健康，反而是多餘的澱粉因為沒有辦法消耗而轉化為肝醣，最後以脂肪形式儲存。而不好的油脂就是所謂的化學製程的油或者是高溫烹煮氧化的油脂，因為無法代謝又不容易排出，最後堆積在血管壁上面，加速動脈硬化。
現代人，當發現膽固醇偏高了，擔心自己沒有吃藥會變嚴重、害怕數值太高了沒有降下來，甚至是不是藥劑量吃不夠……，凡此種種說穿了其實是憂心自己能不能繼續肆無忌憚的吃。但是，卻沒有人擔心自己吃的藥到底是真的有效，還是只是把數字降下來了而已。江醫師在這本書引經據典鉅細靡遺的告訴我們，該怎麼正確吃喝！該怎麼過日子！除少數特殊體質例外，絕大多數人是不需要用藥，就可以輕易把膽固醇降下來恢復健康的。
在我的診間，慢性病處方簽真的不多，我總是先要求病人做好改善生活飲食起居，開始觀察一兩個月，也會前後抽血驗膽固醇做比較，如果報告顯示持續高膽固醇且不願意改變無麵飯不歡而只要求吃藥的，我才會開慢性病處方簽，接下來我會告訴他們降膽固醇的藥還有四大副作用，就是筋骨疼痛、肌肉溶解、骨質流失和肝臟損傷。

充實健康生活知識，能少用藥就不要用藥
病人每三個月回診時，我會利用膽固醇與血糖生化檢測報告，不斷叮囑病人這看起來因吃藥有降低的數據，並說明不代表身體真正健康了，雖然有一利就是膽固醇數字降下來了，會減緩動脈硬化與紅血球凝集，但是卻可能製造其他更多的身體病痛。於是，苦口婆心勸說有沒有再考慮一下改變思維，人總是會怕中風或心梗，還是會謹記在心的，久而久之，大部分病人都會主動告白自己的飲食有改變了。畢竟現代生活造就越來越多的高齡長者，我們更需要的是如何健康樂活，而非靠用藥艱難活著。
這本書的內容對於膽固醇與健康的關係寫得如此之明瞭簡潔，超乎我的想像，詳細的告訴我們什麼是對的什麼是錯的，充實自己的生活知識，利用正確的營養學改變自己的健康，能不用藥就不要用藥，絕對是大家（包括我在內）最好的健康工具書，這點與讀者們共勉，一生一世能少用藥就不要用藥，健康樂活就是王道。

【作者序】揭開發炎不失控的終極祕密了

記得2002年在巴斯帝爾大學醫學院畢業前夕，同學們在課堂上問臨床經驗豐富的威廉．米契爾醫師（William A. Mitchell, Jr., ND），我們畢業後要多久才能在診斷和治病方面得心應手？同學們以為三、五年就可以，沒想到教授的回答是至少十年。光陰似箭，回頭看看，我業已行醫二十餘年，的確，在許多疾病的診治方面，跟菜鳥時期比起來，真的不一樣了！

幾近完美解釋大部分慢性病的來龍去脈
當初在醫學院唸書時，就知道很多慢性病跟發炎有關。2011年，我因此出版了《發炎，並不是件壞事》一書，強調慢性發炎是「千面女郎」，以各式各樣不同的疾病呈現出來。但是，說實在，到底是怎樣的發炎機制導致各種慢性病的產生，還是有點霧裡看花。雖說如此，我也在書中詳細介紹維生素C、植物生化素、天然硫辛酸這一類的抗氧化劑，對於抗發炎和逆轉慢性病，有怎樣的幫助。而臨床上我們也發現，效果真的很好。但是，既然可以抗發炎，為何補充這些營養素在抗老化方面，沒有明顯的效果呢？
我在《發炎，並不是件壞事》上冊承諾讀者會有下冊，但由於業務繁忙，一直讓讀者等候，有點不好意思，一下子十二年就過去了。隨著我對抗老化醫學的興趣不斷提高，以及在自我驗證和學術鑽研方面不斷努力，終於在2024年出版了《更新粒線體，根治慢性病》這本關鍵著作，並提出了慢性病的「大一統理論」，從粒線體的角度，可以幾近完美地解釋大部分慢性病的來龍去脈，並得到快速逆轉甚至根治的臨床療效。許多主流醫學無法根治的疾病，雖然透過自然醫學或功能性醫學，可以花個一年半載慢慢緩解，但透過粒線體雞尾酒療法，竟然可以在短短數天或數週內得到驚奇成效。
於是，時機成熟了，我在2025年總算出版了《發炎，並不是件壞事》下冊，書名是《修復粒線體，發炎不失控》，這本書不但是《更新粒線體，根治慢性病》的延伸，也是給《發炎，並不是件壞事》上冊做了一個完美的補強。
我們都知道，自由基會在身體裡面搞破壞，是發炎、生病、老化最常見的原因。在《發炎，並不是件壞事》上冊中，我們探討的是「外源性自由基」，例如熟食、壞油、紫外線對身體的傷害，而且足量使用天然抗氧化劑之後，會有快速緩解的效果。不過，由於科研不斷推進，現在我們知道「內源性自由基」對身體的傷害更加深遠，而且它源源不絕從粒線體中被製造出來，以一種「神不知，鬼不覺」的方式，悄悄地醞釀各種慢性病。簡單來說，長年累月我們吃太多淨碳，導致粒線體在製造ATP過程中，產生過多活性氧自由基（ROS）而對粒線體內部造成自我傷害。
粒線體的功能非常廣泛，一旦失衡，就會衍生各種慢性病。過多澱粉和甜食會直接損傷粒線體，而且透過其代謝物（果糖、尿酸）會降低粒線體產能，還會啟動肥胖開關，這是科學界以前沒料到的。除了錯誤的飲食比例之外，毒素氾濫、作息紊亂、壓力太大、運動缺乏，也都會對粒線體產生連環轟炸。

促進健康的祕訣，「先完成，再完美」
2023年美國德州貝勒醫學院（Baylor College of Medicine）發表抗老化研究證實，補充穀胱甘肽前驅物在人體上可以全面抗老化和逆轉血液指標，最具代表性的是HOMA-IR值從10.8降到3.9，而另一個研究在動物實驗上驗證可延長壽命24%。這是一個令人振奮的消息，而且證明了「內源性自由基是慢性病和老化的重要關鍵」，說明了為何補充一般抗氧化劑沒有明顯抗老效果，因為一般抗氧化劑進不了粒線體，頂多只在血液、組織液、細胞膜、細胞質裡面中和自由基。那怎樣可以進入粒線體呢？答案是補充前驅物。所以，如果補充穀胱甘肽前驅物，粒線體就可以在適當的時機，自行合成適量的穀胱甘肽，達到逆轉疾病和抗老化的效果。
我們必須尊重大自然的智慧，尊重粒線體的自主性，如果強制補充脂質穀胱甘肽（liposomal glutatione）進入粒線體，反而會造成災難，因為適量的內源性自由基對粒線體是有幫助的，稱之為毒物激效反應（hormesis，意思是傷害人體的物質，也可能有益，取決於劑量），過多才會有傷害。研究也發現，若把抗氧化劑（例如維生素C和維生素E）強制注射進入細胞內，有可能會加速老化或致癌。
總之，在發炎下冊的這本《修復粒線體，發炎不失控》新書中，終於看清千面女郎的真面目，原來就是粒線體出了問題。不同器官組織的粒線體出了問題，就可能產生相對應的疾病，而我們只要提供穀胱甘肽前驅物、牛磺酸，輔以接地、PEMF、LLLT（low-level light or laser therapy，中譯為 低能量亮光療法）等等，並且執行低淨碳飲食，就可修復粒線體，讓發炎不失控，慢性病快速逆轉。我因而大大受益，不但逆轉我的胰島素阻抗和過敏體質，連外觀都有明顯變化。讀者可從上冊《發炎，並不是件壞事》和下冊《修復粒線體，發炎不失控》的封面看出我的變化，從44歲到57歲，我從「冬眠模式」變成「原野模式」，外貌從鬆弛慵懶，變成結實抖擻，工作效率也大幅提高。
最後，我要提醒一下，在學術上，粒線體只能更新，很難修復。好像電器壞了，換新比修理還容易。不過話說回來，把受損粒線體透過一系列雞尾酒療法而產生斷裂、自嗜、新生，這樣的過程在宏觀看來就好像在修復一樣，所以，為了容易理解，有時我會在口語上說「修復」粒線體。
「先完成，再完美」是做事的基本態度，也是促進健康的祕訣。我知道一個新觀念的誕生，大家需要時間適應，但此書中的許多論述，不但符合大自然的規律，也在我和病人的身上得到驗證。希望讀者可以多看幾遍，反覆思索，勇於嘗試，並不斷修正，你就會發現其實健康並不難，只是過去抓不到要領罷了。希望此書帶給你知識的力量，大家永保健康！