書名：臺大醫院減肥班８週燃脂瘦身全書：17位多科醫療專家傳授安全有效營養ｘ運動ｘ心理的健康減重法

作者簡介

姓名：臺大醫院健康教育中心與營養師團隊
臺大醫院復健部：莊泓叡醫師、林冠吟物理治療師
臺大醫院精神醫學部：黃薇嘉醫師
臺大醫學院家庭醫學科：江建勰醫師
臺大醫院減肥班運動課程設計：蔡秀華教授、呂碧琴教授、賴韻宇講師
臺大醫院健康教育中心：蕭靜如專員
臺大醫院營養師：陳珮蓉、陳慧君、許芝譯、林秀娟、林郁芳、辜郁晴、葉宜玲、盧薇安

臺大醫院健康教育中心每年7∼9月延請醫師、營養師、物理治療師、臺灣大學體育老師辦理民眾健康減肥班，教導民眾飲食控制、有氧運動及情緒心理與行為矯正方法，協助民眾安全有效的減肥。

課程為期二個月，招收年滿18歲、體重過重或腰圍超過標準者，如BMI≧24公斤/公尺（平方）或腰圍：男性≧90公分（35.4吋），女性≧80公分（31.5吋）者。2025年已進入第32年，幫助無數學員循健康安全的方式減肥。

本書匯集臺大醫院健康減肥班30多年來的寶貴經驗與跨專業團隊的智慧心血，由臺大醫院健康教育中心、復健部、營養室、精神醫學部、家庭醫學部及臺灣大學物理治療學系與體育室等領域的17位權威專家共同編撰。

這群長年深耕健康促進與減重教學的專業醫療團隊，攜手將臺大減肥班多年來的成功經驗系統化、實證化，轉化為一套任何人都可以參照實行的健康指南，願您打開這本書的那一刻，即是翻轉全新人生篇章的開始。

書籍目錄

專文推薦1｜成為更好的自己╱吳明賢14
專文推薦2｜汲取30年經驗，健康受用一輩子╱黃國晉16
專文推薦3｜打造健康體態的關鍵起點—結合醫療專業與人性的減重寶典╱婁培人18
專文推薦4｜迎向陽光版本的自己╱陳慧玲20
專文推薦5｜讓健康減重成為一場身心靈的「人生設計」旅程╱楊志偉22
作者序1掌握正確知識及方法，邁向健康與自信╱莊泓叡24
作者序2學習健康減重，打造永續好體態╱陳珮蓉26
前言｜60天幫助112名學員減重545公斤、健康數據由紅字變黑字╱莊泓叡28
班導會客室｜減重課程大公開＆學員成果分享╱蕭靜如33
PART1健康減重必修基礎知識
1-1減重開始前健康評估檢測╱莊泓叡52
抽血檢驗52╲從事運動前之評估54╲運動心肺測試55
心理評估56╲如何判斷運動強度56
BOX｜身體組成測量—如何測量體脂肪、報告解說╱林冠吟57
1-2情緒、睡眠與飲食的行為及其心理調適╱黃薇嘉62
情緒與飲食行為：自我覺察與健康轉變62
睡眠與飲食行為：吃得好，睡得好64
精神醫學上的飲食疾患診斷64
應用健康行為模式調整飲食行為來減重66
1-3各式熱門減重飲食法全解析╱陳珮蓉68
低熱量飲食68╲高蛋白高脂低醣飲食69╲間歇式斷食70
餐具管理飲食71╲正念飲食73
BOX｜認識合法減重藥物╱江建勰74
1-4建立個人減重目標╱許芝譯78
了解BMI、體脂率78╲熱量的基本概念：攝取與消耗81
如何設定現實且可達成的減重目標?82
PART2健康減重必修5堂營養課
2-1健康減重必懂的飲食管理概念╱林秀娟86
飲食計畫的制定86╲烹飪方法與健康89
食物選擇與購買指南：低熱量、高營養的食材90
進餐時間與頻率的影響：三餐與外食這樣吃最健康91
2-2營養均衡是健康減重的基石╱陳慧君95
營養素解析：蛋白質、碳水化合物、脂肪的作用95
食物多樣性與均衡飲食的原則103
BOX｜認識食物六大類與簡易份量代換╱陳慧君104
2-3避免減重中的飲食陷阱╱林郁芳110
常見減重飲食迷思110
飲食中的隱藏糖分與高熱量113╲營養標示的正確解讀115
2-4維持健康體重的長期策略╱辜郁晴118
長期個別化的飲食調整與自我管理119
BOX｜生活與健康飲食之間的平衡╱辜郁晴132
2-5一週早午晚餐減重飲食示範&輕食點心╱臺大醫院營養室設計
第一天
早餐：金黃燕麥煎餅&低脂鮮奶137╲午餐：滑蛋瘦肉丼飯139
晚餐：蔥燒雞湯蕎麥麵141
第二天
早餐：開罐即食—熱情鮮蝦輕饗罐143╲午餐：香烤鱸魚時蔬佐南瓜泥145
晚餐：日式湯咖哩定食147
第三天
早餐：優格燕麥碗＋水煮蛋149╲午餐：地中海香烤雞胸肉佐夏日沙拉151
晚餐：西班牙海鮮燉飯153
第四天
早餐：鮪魚蛋餅＋低脂鮮奶155╲午餐：豆皮海苔捲輕食餐157
晚餐：彩虹豬肉蕎麥麵159
第五天
早餐：番茄蛋貝果＋無糖豆漿161╲午餐：低卡紅藜雞鬆佐蘿蔓生菜163
晚餐：悠然鮪魚貝殼麵溫沙拉165
第六天
早餐：雞肉蔬菜總匯三明治167╲午餐：低卡鄉村鮭魚鹹派169
晚餐：豬肉豆腐排便當171
第七天
早餐：低GI地瓜活力餐&抹茶豆乳拿鐵173╲午餐：起司蔬菜豬肉巧巴達175
晚餐：懶人電鍋料理—番茄蒜香雞燉飯177
蔬食日
早午餐：懶人早餐—莓好一天纖食罐179╲晚餐：稻荷蔬食餐—高蛋白稻荷壽司181
輕食點心
療癒「瘦」寵—金針干貝燒183╲不菇單香烤薯條185
鮮味千層浪烘蛋187╲好好搭鮮味抹醬189
讓飲食成為你支持自己的方式╱葉宜玲190
BOX｜面對體重波動，該如何突破╱辜郁晴191
PART3健康減重必修10堂運動課
3-1將營養均衡與運動有效結合╱葉宜玲194
減重時的碳水化合物黃金比例：如何吃對才有效?195
足夠蛋白質是減重秘密武器，越多越好?199
減油、減脂，你減對了嗎?203╲善用蔬果讓減重事半功倍！208
3-2運動前後的營養補充與飲食建議╱葉宜玲213
運動前小量進食，提升效率！213
運動前吃什麼?有科學根據?215
運動後吃什麼？補充正確營養，讓您瘦得更快，恢復更好！218
運動中的水分與電解質補充222
3-3運動與能量代謝的平衡╱賴韻宇228
運動時能量代謝與需要228╲運動時能量代謝的估算229
人體能量代謝與平衡230╲運動對能量代謝的重要性232
3-4減重中的代謝提升策略———打造持久燃脂體質的關鍵╱葉宜玲234
什麼是代謝？為什麼提升代謝對減重這麼重要？235
影響代謝的六大關鍵因素236╲代謝提升的三層策略239
3-5生活化的減肥運動大解析╱蔡秀華241
實踐運動減肥的效益242╲適用於減肥者的運動類型243
生活中的安全運動提醒244
｜運動前的基礎暖身｜下肢及胸和背部肌群伸展運動246
｜運動後的整理緩和｜運動後的下肢及下背肌群伸展248
終身健康運動習慣的養成：減肥運動123原則250
3-6有效的有氧運動╱賴韻宇253
有氧運動的定義253╲有氧運動的減肥效益254
生活化的有氧運動選擇與實作建議255
有氧運動的安全注意事項258
BOX｜有氧運動強度的設定基礎及評估方法╱賴韻宇262
3-7增肌減脂的運動計畫╱蔡秀華269
增進肌力對減肥的效益269╲安全的肌力訓練原則270
肌力強化運動的建議與實作271
A.徒手肌力運動設計
｜A-1｜上肢肌群——V字上推下拉運動275
｜A-2｜前核心肌群——腹外斜肌轉體運動276
｜A-3｜後核心肌群——仰臥橋式運動277
｜A-4｜下肢肌群——弓步連續下蹲運動278
B.椅子肌力運動設計
｜B-1｜上肢肌群——上肢背後推撐運動280
｜B-2｜前核心肌群——椅子坐姿上身前屈運動281
｜B-3｜後核心肌群——扶椅單足後抬腿運動282
｜B-4｜下肢肌群——手前伸坐下站起運動283
C.應用彈力帶的肌力運動設計
｜C-1｜上肢肌群——划船後拉運動285
｜C-2｜前核心肌群——坐姿V字核心運動286
｜C-3｜後核心肌群——立姿屈體挺身運動287
｜C-4｜下肢肌群——斜背深蹲運動288
3-8增肌減脂的運動與飲食搭配╱葉宜玲289
增肌減脂可以同時進行嗎？破解迷思！289
增肌減脂的最佳運動組合291
增肌減脂的黃金飲食策略292
3-9紓壓的生活化伸展運動╱呂碧琴295
瑜伽伸展操
｜第1式｜山形站姿296
｜第2式｜前彎298
｜第3式｜後仰299
｜第4式｜新月彎300
｜第5式｜英雄式301
｜第6式｜貓牛拱背302
｜第7式｜下犬式303
｜第8式｜海鳥式304
｜第9式｜身印305
｜第10式｜束角式（蝴蝶式）306
｜第11式｜半魚王式308
｜第12式｜眼鏡蛇式309
｜第13式｜金剛坐310
｜第14式｜風箱（抱）式311
｜第15式｜快樂嬰兒姿312
｜第16式｜仰臥屈膝轉體313
｜第17式｜攤屍大休息314
3-10運動熱病預防與治療╱賴金鑫315
體溫調節316
熱病發生的原因、診斷及治療316
預防熱病的發生319
貼心收錄｜30天瘦身燃脂實踐備忘錄320

推薦序/導讀/自序

專文推薦：
吳明賢（臺大醫院院長）
黃國晉（臺大醫學院家庭醫學科教授兼臺大醫院副院長）
婁培人（臺大醫院副院長）
陳慧玲（臺大醫院教學部主任）
楊志偉（臺大醫院健康教育中心主任）

專文推薦
成為更好的自己
吳明賢（臺大醫院院長）
隨著生活型態改變，肥胖已經成為全球已開發國家流行的文明病，而且越來越多的研究顯示肥胖和許多疾病相關。資料顯示，臺灣十大死因中有八項跟肥胖有關，包含癌症、糖尿病、心血管疾病等。近年肆虐的新冠肺炎疫情中，肥胖者的死亡率是非肥胖者的3.68倍。因此，肥胖不僅是身形的外觀問題，更是健康議題。針對病態性肥胖，透過內視鏡手術和新興的降血糖兼減重藥物，已成為最熱門的治療方式。
吃藥和手術固然有立竿見影之效，但是肥胖除了少數的遺傳病外，多數其實是一種生活習慣病，追根究柢還是要從改變生活習慣做起。臺大醫院為了改善肥胖的控制，除了代謝性手術減重中心外，很早就開設減重班，由跨領域的專家共同授課，而且實務操作，多年來成果斐然。
這本《臺大醫院減肥班8週燃脂瘦身全書》集合團隊之力，從建立正確的基礎知識、脂肪包袱、個人目標及常見迷思開始，擴及非手術及藥物療法的三寶：飲食、運動和心理調適，也有實際案例的分享。全書淺顯易懂，言簡意賅，值得想成為更健康、更好的人收藏閱讀！
其實健康不僅是一種身體狀態，還是一種生活方式。沒有人因為保養身體而傾家蕩產，卻有人因為沒有健康的身體而一無所有。世界衛生組織定義健康為身心俱泰，簡言之即「身體沒病，心理沒事」。在這本減重的葵花寶典裡，除了提到飲食和運動的生活習慣外，也特別請精神科醫師就如何維持心理健康，如何保持開心、保持暢快，建立情緒的保護機制，才是減重能否永續的關鍵，更是身體最該做的保養。
當我們的智慧和內在的感受相調和，所做出的行為與價值一致，我們才能克服情緒，修練成為更好的自己。「花開漂亮靠陽光，人生幸福靠健康」，希望大家看完此書後都能身體力行，成為健康、快樂、更美好的自己。