書名：有趣到睡不著的植物學：花朵占卜有必勝法！

作者簡介

稻垣榮洋 (HIDEHIRO INAGAKI)
1968年生於日本靜岡縣，農學博士、植物學者。曾任職於日本農林水產省、靜岡縣農林技術研究所，現為靜岡大學農學院教授。

主要著作包括《身邊雜草的愉快生存法》（晨星）、《植物不可思議的生存方式》（朝日文庫）、《高麗菜也會開花》（光文社新書）、《雜草被踩也不會放棄》（中公新書La Clef）、《讓散步變有趣的雜草手冊》（東京書籍）、《弱者的生存策略》（木馬文化）、《身邊小花不為人知的生態》（PHP Editors Group）等。

譯者簡介

游韻馨
在豆府小樓與七隻豆豆一起過著鄉下生活的自由譯者。譯作包括《哆啦A夢科學大冒險2：穿梭恐龍異時代》、《翻轉思考力的日本哲學》、《在我遇到老公之前》、《一句說重點》、《活出自我肯定力》等多部作品。
部落格：http://kaoruyu.pixnet.net/blog e-mail：kaoruyu@hotmail.com

書籍目錄

前言

Part 1不可思議的植物故事
樹木會長多大？
植物的達文西密碼
花朵占卜必勝法
花兒為誰開？
蝴蝶為什麼停在菜葉上？
花的初戀物語
三角龍的衰退與植物的演化
蘋果的蒂頭在哪裡？
日本蒲公英對上西洋蒲公英
雙葉細辛是知名的家徽圖騰
楓葉為什麼是紅色的？
植物的毒素吸引我們的目光
松樹為何具有喜慶之意？

Part 2 有趣到睡不著的植物學
就是不發芽……
竹子是樹還是草？
如何畫出逼真的紅蘿蔔？
先有樹還是先有草？
蘿蔔腿其實是讚美詞？
植物不動的原因
植物為什麼是綠色的？
植物是什麼血型？
日本橄欖球隊的櫻花制服是什麼櫻花？
種子的祕密
孟德爾的遺傳故事
彩色玉米之謎

Part 3 一讀就停不下來的植物故事
紅燈籠是成熟的果實！
草原的故事
廚房的植物學
蘿蔔嬰長大是什麼樣子？
為什麼香蕉沒有種子？
狗尾草是高性能植物
小偷的包袱巾是唐草圖案
雄樹與雌樹
法隆寺的柱子是活的？
帶來便利生活的植物纖維
植物星球──地球

結語

推薦序/導讀/自序

好有趣推薦
■王瑞閔（胖胖樹）╱植物生態與人文作家、插畫家
■玉子日記╱植物圖文作家
■所長╱怪奇事務所
■胡哲明╱台大生態演化所教授
■陳坤燦╱園藝研究家
■葉綠舒╱慈濟大學通識教育中心助理教授
■盧俊良╱阿魯米玩科學粉絲頁版主
(依首字筆畫排列)

前言
一窺植物的神奇世界
「天空不能沒有星辰，大地不能無花，人類不能沒有愛。」
這是十八世紀德國詩人歌德的名言。
歌德不只是有名的文豪，同時也是偉大的自然科學家。歌德還說：「花是從葉子演變而來的。」這說法出自他一七九○年撰寫的《植物變形記》。
但，事實真是如此嗎？
的確，花瓣與葉片外形極為相似。葉子上有一條條葉脈，這是運送水分和養分的管路。仔細觀察花瓣，也能看到類似葉脈的結構，這結構稱為「花脈」。若是從這一點來看，花瓣確實可說是葉子的變形。
花有雄蕊和雌蕊，雄蕊和雌蕊也是葉子的變形嗎？
有一種花型稱為「重瓣花」，指的是有多層花瓣的花朵型態。這種花瓣是由雄蕊或雌蕊演變而成的，這麼說來不僅花瓣是葉子的演變，連雄蕊和雌蕊也是由葉子演變而來的。
◇
歌德撰寫《植物變形記》至今已然一百七十年，他的主張也已受到分子生物學「ABC模型」的認證。
科學家以阿拉伯芥為研究對象，發現當阿拉伯芥出現某種基因突變，花的各個組織就會變成雄蕊。這個只會演變出「雄花」的突變體，稱為「超級小子基因」（SUPERMAN基因）。
隨著研究愈加深入，科學家發現花的形成是由A、B、C三類基因組合演變而成。如果只有A類基因產生作用，會形成萼片；A類與B類基因共同作用形成花瓣；如果只有C類基因產生作用，則會形成雌蕊；B類與C類基因共同作用形成雄蕊；若A、B、C三類基因都沒有產生作用，則演變成葉片。
這個研究證明了葉子演變成花瓣的生成機制。然而我著墨的重點不在於「How（如何演變）」，而是「Why（為什麼？）」。為什麼植物的葉子會變成花？為什麼植物的花那麼美？為什麼蒲公英的花是黃色，堇菜的花是紫色的？仔細想想，植物的世界還有許多我們不知道的事情。
植物就像空氣般存在於我們身邊，但它們並非毫無緣由的長在那裡。植物的世界充滿謎團，本書要做的就是揭開植物的謎團。
◇
說到「植物學」，大多數人可能覺得枯燥無味、毫無樂趣，或認為這是一門艱澀難懂的學問，事實上絕非如此。只要有心打開植物學的大門，一窺植物的神奇世界，你會發現植物真的有趣到讓你睡不著覺。

文章試閱

【部分摘文】
用處多多的食物纖維

「被神放棄的人要靠自己的雙手掌握運氣。」
有一次在廁所裡看到這句不曉得是誰寫的話，日文裡的「神」，讀音和「紙」一樣，因此這句話帶有雙關語的詼諧感。我趕緊確認廁所裡有沒有衛生紙，幸好我並沒有被神（紙）放棄。
真不敢想像生活必需品如果沒有紙，我們會過著什麼樣的生活？雖說現在是推廣無紙的時代，似乎沒有紙也沒關係，但我們的生活周遭依然充滿紙製品。如果沒有紙，不僅無法印製紙本書和筆記本，也無法製作工作資料，就連紙鈔也做不出來。


植物星球──地球

科幻電影經常出現以下的近未來場景。
豐沛大地遭到輻射汙染，許多生物面臨滅亡危機，以輻射為食的異種怪物不斷演化。
這絕對不只是電影中的場景，事實上，這才是地球歷史與生物演化的故事。
地球上的生命出現在三十八億年前。
有一天，演化出一種令人敬畏的生物，那是植物的祖先「浮游植物」。浮游植物含有葉綠體，行光合作用，利用二氧化碳和水製造能量。
行光合作用就會產生無用廢物，也就是氧氣。對於當時地球上的微生物來說，氧氣是毒性物質。沒想到氧氣的毒性沒有讓微生物滅絕，反而演化出吸進氧氣後可以維持生命活力的生物，也就是動物的祖先「浮游動物」。氧氣雖然有毒性，但也具有活化力，可以製造出爆發性的能量。由於這個緣故，吸入氧氣的浮游動物可以利用充沛能量，四處走動與活動。大量的氧氣有助於生成膠原蛋白，讓浮游動物的體型愈來愈大。就像在科幻電影中，因輻射線變得巨大的怪獸。


人們單戀花

人都愛花。
人會送花束給自己心儀的對象，喜歡在花圃種花，掃墓時在墳前供奉花卉。
遺憾的是，植物並不是為了人類開花。
除了園藝用的改良花卉，會依照人們的喜好開出適合的顏色與形狀的花朵之外，野生植物從來不是為了讓人類欣賞或喜愛而開花。人們雖愛花，卻是單方面的一廂情願。
話說回來，植物為誰開花？
昆蟲受到花的吸引前來，為植物傳播花粉，幫助受粉，產生種子。可以這麼說，美麗的花瓣、清甜的香氣都是為了吸引昆蟲，就連花朵顏色和外形也有相對應的理由。花不會無緣無故的綻放。


花蜜藏在花朵深處

關於這個問題，植物早就做好對策了。
紫色的花為了只讓蜜蜂採走花粉，準備了一道只有蜜蜂能通過的測試題目。
各位如果仔細觀察紫色花卉，會發現花形相當複雜。基本上紫色花朵呈細長形，花蜜就藏在花朵深處，並在花瓣以「蜜源標記」顯示花蜜所在處。蜜源標記是花朵上的圖案，標示著花蜜所在，有些蜜源標記人類的肉眼看不見，這是由於人類眼睛只看得見反射的可見光，昆蟲除了可見光之外還看得見紫外光，因此在陽光照射下，反射紫外光的蜜源標記就非常明顯，像是對著蜜蜂招手：「快來呀，甜美的花蜜在這裡！」於是蜜蜂便前來採蜜。蜜蜂理解蜜源標記的意思，能往前潛入狹窄空間，還能倒退出來，這樣的昆蟲，才能採到花蜜。
蜜蜂具備通過測試、採到花蜜的能力，讓牠更願意遊走於測試機制的花朵之間。這就是牠選擇同一種花卉採蜜的原因。
話說回來，蜜蜂終究不是慈善家，牠沒有義務協助植物同種花卉散播花粉、促進繁衍。所有生物都是為了自己的利益行動，只是蜜蜂這樣的利己行為看在人類眼裡，就像是和植物建立起互助互利的雙贏關係。自然界的生態機制令人激賞，敬佩不已。


直切還是橫切？

有趣的是，直切洋蔥與橫切洋蔥會出現輕重程度不同的流淚反應。事實上，橫切洋蔥比較容易流淚。
從植物構造來看，細胞呈直向堆疊排列形成一束一束的結構，能抵抗橫向而來的力量，植物身體就不容易折斷。也因為細胞成束排列，不容易彎折，若直向破壞就能輕鬆撕裂。蔬菜和木材總是容易出現縱向裂痕，正是因為細胞為直束的緣故。
洋蔥的細胞也是呈直向排列，因此直切洋蔥只會分開直向排列的細胞，多半不會破壞細胞。若橫切洋蔥，細胞就會被切開破壞，產生大量刺激物質。
雖然橫切洋蔥會破壞細胞，但吃進嘴裡口感柔軟。若將橫切的洋蔥泡在水裡，辣味成分會溶於水
中，吃起來更爽口。因此，若要做成沙拉，橫切洋蔥最適合。
而直切洋蔥就適合用來熱炒。橫切會破壞細胞，使細胞內的成分滲出，以直切方式盡可能保留完整細胞，咀嚼時才破壞細胞，就可吃出洋蔥的美味。